Los Aztecas fueron los primeros en utilizar la vainilla para acentuar el sabor del chocolate. La vainilla fue descubierto en 1571 en México. Durante siglos, que sólo podían ser cultivados en México, porque sólo la abeja Melipona, una pequeña abeja especies indígenas de México, pueden polinizar.
la Vainilla es todavía muy apreciado hoy en día debido a su rareza y proceso de trabajo intensivo antes de que el producto pueda llegar al mercado.
la Vainilla es el fruto de una orquídea tropical que sólo crece en zonas dentro de los 20 grados del ecuador, tales como México, Madagascar y Tahití. La orquídea de relleno llevar las flores sólo después de 3 años después de la siembra. Las flores se abrirá solo por unas horas, un día, un año, lo que deja a los productores sólo una pequeña ventana de tiempo para mano de la polinización de las flores. Después de que las flores han sido polinizada, va a tardar seis semanas antes de que las vainas alcanzan su tamaño completo de seis a diez pulgadas. Las vainas maduran entre ocho y nueve meses. Los verdes, vainas maduras deben ser cuidadosamente seleccionados y procesados (curado) para obtener el sabor a vainilla que sabemos.
el Curado se inicia con las habas dado un 20-segundo baño de agua hirviendo, antes de ser colocado bajo el sol para que se seque. Cuando los frijoles estén calientes de la exposición al sol, van a estar envuelto en mantas para promover la sudoración. El proceso se repite cada día durante tres a seis meses, hasta que los frijoles se fermentan y se tornan de color marrón oscuro en color. Los frijoles se reducirá en tamaño de alrededor de 400 por ciento.
Sólo dos especies de orquídeas de vainilla están autorizados para ser utilizados en los alimentos – vanilla planifolia que se cultiva en Madagascar, India, Uganda, Indonesia y México y la vainilla tahitensis de Papúa Nueva Guinea y, por supuesto, Tahití.
el extracto de Vainilla es la forma más común de vainilla se venden comercialmente en la actualidad. Es una solución que es el resultado de la extracción de las vainas de vainilla, el sabor compuesto de vainillina a través del proceso de percolación picado granos de vainilla en agua y alcohol etílico durante 48 horas y luego envejecido durante meses.
Bajo la Administración de Alimentos y Drogas requisito (CRF Título 21 parte 169), una de vainilla producto sólo puede ser etiquetado de extracto puro de vainilla si la solución contiene 1 veces extraer en el mínimo. Esta solución se denomina 1 veces extraer si contiene al menos un 35% de alcohol, 13.35 onzas de habas de vainilla que han sido debidamente curados, 25% de humedad o menos por galón de agua. Puede contener azúcar, el propilenglicol y la glicerina.
Gourmet y tiendas especializadas, supermercados y algunas tiendas en línea venden el extracto de vainilla. Aquí hay algunos consejos para guiarlo en obtener el derecho de extracto de vainilla.
1. Hay tres tipos principales de vainilla extractos disponibles en el mercado: - Bourbon de Madagascar que viene de Borbón-Madagascar (África) y la isla de la Reunión (West Indies). Alrededor de 75% a 80% de extractos de vainilla de Madagascar. Su sabor es más rico, más profundo y más dulce y adecuado para la crema recetas de cocina.
- Tahitian de vainilla que tiene un aroma afrutado huele a cerezas, vino o el regaliz. Este extracto es mejor para las recetas que contienen las frutas.
- Mexicano el extracto de vainilla tiene algo de picante y casi el mismo que el de Bourbon de Madagascar. Esto es cada vez más escasa debido a que más zonas están siendo convertidas en campos de naranjos y campos de petróleo. Su inherente picante funciona mejor con canela recetas.
2. Busque marcas conocidas que las generaciones mayores han utilizado. No es garantía de que esto va a ser el mejor extracto de vainilla.
3. Puro de vainilla extractos líquidos claros. Un color oscuro puede indicar que un tinte rojo, que está prohibido en los EE.UU., se ha añadido o caramelo ha sido introducida, la cual significa que el extracto de vainilla es producido artificialmente.
4. Mira la lista de ingredientes, que deben ser enumerados de la más alta a la más baja, en este orden: agua, alcohol, y la vaina de vainilla extracto de contenido. Otros ingredientes que pueden se han añadido también deben seguir el mismo orden de enumeración.
5. Busque palabras como 'el doble de la intensidad de la vainillina', que puede ser un indicio de adulteración. Si solo es con la etiqueta 'extracto de vainilla', el producto sólo puede contener una pequeña cantidad o en realidad no extracto de vainilla pero sabores artificiales.
6. A ver si la etiqueta incluye la certificación de símbolos como Orgánicos, Kosher, lo que indicará que el producto ha sido fabricado bajo los estándares de ellos.
7. Algunos extractos son mezclas de los tres tipos, a pesar de que normalmente no se especifica. Pero si el origen se menciona, por ejemplo, el 100% de vainilla de Tahití, a continuación, usted debe esperar para obtener el 100% de vainilla de Tahití.
8. Tenga en cuenta que los extractos de vainilla de Tahití granos son más caros que los que están hechos de Bourbon de Madagascar o la Mexicana frijoles. Si la etiqueta dice que está hecho de Tahitian frijoles y el precio es menor en comparación a los demás, ser muy cautelosos acerca de la obtención de este producto.
9. Los extractos procedentes de los granos cultivados en Papua Nueva Guinea es de la misma variedad como el frijol cultivado en Tahití, aunque el precio es considerablemente más bajo que el de aquellos extraídos de Tahitian frijoles.
10. Algunos extractos pueden contener especificaciones de vainilla o las semillas del frijol que se encuentran en la parte inferior de la botella. Las semillas no tienen ningún sabor se utiliza principalmente para proporcionar un poco de decoración para algunos postres. Usted realmente no lo necesita. Si usted está después de las especificaciones, es mejor comprar suelo los granos de vainilla o picar un conjunto de vainilla vaina de frijol.
TIP: Cuando se agrega el extracto de vainilla, retirar el plato del fuego y deje que se enfríe. Usted va a obtener más de sus sabores complejos cuando se agrega para calentar los alimentos.
la Vainilla es un ingrediente esencial en muchos de los postres que no tiene ningún otro sustituto. Más de 250 componentes orgánicos se encuentran en vainilla real que no se puede duplicar de forma sintética. Un par de gotas de real de extracto de vainilla puede impartir un profundo y rico sabor a cualquier postre. Artificial de vainilla, para decirlo simplemente es unidimensional.
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Los Aztecas fueron los primeros en utilizar la vainilla para acentuar el sabor del chocolate. La vainilla fue descubierto en 1571 en Mexico. Durante siglos, que solo podian ser cultivados en Mexico, porque solo la abeja Melipona, una pequeña abeja especies indigenas de Mexico, pueden polinizar.
la Vainilla es todavia muy apreciado hoy en dia debido a su rareza y proceso de trabajo intensivo antes de que el producto pueda llegar al mercado.
la Vainilla es el fruto de una orquidea tropical que solo crece en zonas dentro de los 20 grados del ecuador, tales como Mexico, Madagascar y Tahiti. La orquidea de relleno llevar las flores solo despues de 3 años despues de la siembra. Las flores se abrira solo por unas horas, un dia, un año, lo que deja a los productores solo una pequeña ventana de tiempo para mano de la polinizacion de las flores. Despues de que las flores han sido polinizada, va a tardar seis semanas antes de que las vainas alcanzan su tamaño completo de seis a diez pulgadas. Las vainas maduran entre ocho y nueve meses. Los verdes, vainas maduras deben ser cuidadosamente seleccionados y procesados (curado) para obtener el sabor a vainilla que sabemos.
el Curado se inicia con las habas dado un 20-segundo baño de agua hirviendo, antes de ser colocado bajo el sol para que se seque. Cuando los frijoles esten calientes de la exposicion al sol, van a estar envuelto en mantas para promover la sudoracion. El proceso se repite cada dia durante tres a seis meses, hasta que los frijoles se fermentan y se tornan de color marron oscuro en color. Los frijoles se reducira en tamaño de alrededor de 400 por ciento.
Solo dos especies de orquideas de vainilla estan autorizados para ser utilizados en los alimentos – vanilla planifolia que se cultiva en Madagascar, India, Uganda, Indonesia y Mexico y la vainilla tahitensis de Papua Nueva Guinea y, por supuesto, Tahiti.
el extracto de Vainilla es la forma mas comun de vainilla se venden comercialmente en la actualidad. Es una solucion que es el resultado de la extraccion de las vainas de vainilla, el sabor compuesto de vainillina a traves del proceso de percolacion picado granos de vainilla en agua y alcohol etilico durante 48 horas y luego envejecido durante meses.
Bajo la Administracion de Alimentos y Drogas requisito (CRF Titulo 21 parte 169), una de vainilla producto solo puede ser etiquetado de extracto puro de vainilla si la solucion contiene 1 veces extraer en el minimo. Esta solucion se denomina 1 veces extraer si contiene al menos un 35% de alcohol, 13.35 onzas de habas de vainilla que han sido debidamente curados, 25% de humedad o menos por galon de agua. Puede contener azucar, el propilenglicol y la glicerina.
Gourmet y tiendas especializadas, supermercados y algunas tiendas en linea venden el extracto de vainilla. Aqui hay algunos consejos para guiarlo en obtener el derecho de extracto de vainilla.
1. Hay tres tipos principales de vainilla extractos disponibles en el mercado: - Bourbon de Madagascar que viene de Borbon-Madagascar (Africa) y la isla de la Reunion (West Indies). Alrededor de 75% a 80% de extractos de vainilla de Madagascar. Su sabor es mas rico, mas profundo y mas dulce y adecuado para la crema recetas de cocina.
- Tahitian de vainilla que tiene un aroma afrutado huele a cerezas, vino o el regaliz. Este extracto es mejor para las recetas que contienen las frutas.
- Mexicano el extracto de vainilla tiene algo de picante y casi el mismo que el de Bourbon de Madagascar. Esto es cada vez mas escasa debido a que mas zonas estan siendo convertidas en campos de naranjos y campos de petroleo. Su inherente picante funciona mejor con canela recetas.
2. Busque marcas conocidas que las generaciones mayores han utilizado. No es garantia de que esto va a ser el mejor extracto de vainilla.
3. Puro de vainilla extractos liquidos claros. Un color oscuro puede indicar que un tinte rojo, que esta prohibido en los EE.UU., se ha añadido o caramelo ha sido introducida, la cual significa que el extracto de vainilla es producido artificialmente.
4. Mira la lista de ingredientes, que deben ser enumerados de la mas alta a la mas baja, en este orden: agua, alcohol, y la vaina de vainilla extracto de contenido. Otros ingredientes que pueden se han añadido tambien deben seguir el mismo orden de enumeracion.
5. Busque palabras como 'el doble de la intensidad de la vainillina', que puede ser un indicio de adulteracion. Si solo es con la etiqueta 'extracto de vainilla', el producto solo puede contener una pequeña cantidad o en realidad no extracto de vainilla pero sabores artificiales.
6. A ver si la etiqueta incluye la certificacion de simbolos como Organicos, Kosher, lo que indicara que el producto ha sido fabricado bajo los estandares de ellos.
7. Algunos extractos son mezclas de los tres tipos, a pesar de que normalmente no se especifica. Pero si el origen se menciona, por ejemplo, el 100% de vainilla de Tahiti, a continuacion, usted debe esperar para obtener el 100% de vainilla de Tahiti.
8. Tenga en cuenta que los extractos de vainilla de Tahiti granos son mas caros que los que estan hechos de Bourbon de Madagascar o la Mexicana frijoles. Si la etiqueta dice que esta hecho de Tahitian frijoles y el precio es menor en comparacion a los demas, ser muy cautelosos acerca de la obtencion de este producto.
9. Los extractos procedentes de los granos cultivados en Papua Nueva Guinea es de la misma variedad como el frijol cultivado en Tahiti, aunque el precio es considerablemente mas bajo que el de aquellos extraidos de Tahitian frijoles.
10. Algunos extractos pueden contener especificaciones de vainilla o las semillas del frijol que se encuentran en la parte inferior de la botella. Las semillas no tienen ningun sabor se utiliza principalmente para proporcionar un poco de decoracion para algunos postres. Usted realmente no lo necesita. Si usted esta despues de las especificaciones, es mejor comprar suelo los granos de vainilla o picar un conjunto de vainilla vaina de frijol.
TIP: Cuando se agrega el extracto de vainilla, retirar el plato del fuego y deje que se enfrie. Usted va a obtener mas de sus sabores complejos cuando se agrega para calentar los alimentos.
la Vainilla es un ingrediente esencial en muchos de los postres que no tiene ningun otro sustituto. Mas de 250 componentes organicos se encuentran en vainilla real que no se puede duplicar de forma sintetica. Un par de gotas de real de extracto de vainilla puede impartir un profundo y rico sabor a cualquier postre. Artificial de vainilla, para decirlo simplemente es unidimensional.
