Hacer paella

La auténtica paella valenciana


Cocinando paella

Auténtica Valenciana, Mariscos, Paella de Pollo receta para el 12 de hambre adultos

Auténtico Valenciano Estilo de Mariscos, Paella de Pollo

Paella: 1
la Paella (Sartén) Tamaño: 16. diámetro
Porciones por paella: 12 adultos

la ANTROPOLOGÍA, la ETIMOLOGÍA Y OTRAS COSAS TONTAS ACERCA de la PAELLA
La receta de esta exquisita Paella Valenciana (del latín 'pagella' una circular, semi-recipiente cilíndrico con uno o dos aro en forma de asas, que derivó en Castellano-lengua 'paella', el nombre real de la sartén donde se encuentra el famoso plato de cocido) se basa en René de la madre de la receta, y que incluye un espléndido abanico de hierbas, verduras, mariscos y no picantes. Las especias son mejores si el verde fresca. Esta Paella Valenciana es mejor si es acompañado por un buen española Gran Reserva vino de Rioja, o en California un Rin de vino.
.
El número de porciones puede parecer grande, pero la paella es algo para compartir con familiares, amigos, compañeros de trabajo, y de club o de los miembros de la iglesia, o se vende en una recaudación de fondos. Para diferente número de paellas o porciones, cambiar la cantidad de los ingredientes proporcionalmente. La Paella puede ser servido en el almuerzo o la cena.

Hacer la paella puede parecer laborioso y complicado, pero es una diversión y una experiencia única en la que toda la familia puede participar y disfrutar. Como cuestión de hecho, un enfoque paralelo es la mejor manera de hacer la paella, donde varias personas preparar los ingredientes de forma simultánea en torno a un rincón, los adultos se filtra el vino bueno, y los niños, un buen jugo de frutas.

Además, los padres y los niños pueden disfrutar de una familia tiempo de calidad de la unión, mientras que muerda y merendar en la paella guarniciones.

Además, los niños pueden aprender de los padres un poco de antropología culinaria de la diversidad de los ingredientes de la paella, donde los 'viejos' y 'nuevos' mundos se funden en un armónico y sabroso convergencia.

Versado culinaria de españa antropólogos afirman que la Paella es original de la Región española de Valencia, específicamente en los alrededores de La Albufera (del árabe 'Al-Buhayrah', literalmente 'El Pequeño Mar', desde los tiempos de el Páramo, la ocupación de España), un pequeño costera de tierras bajas lago salado, prácticamente una laguna, a unos 12 kilómetros al sur de las islas Baleares-mar Mediterráneo puerto de la ciudad de Valencia, capital de la Región.

los que alegan que la paella se originó a partir de ahorro básicamente nació como un bien con guarnición de arroz en el plato para que el 'día antes' sobras de carne de cerdo, de conejo o aves de corral se han añadido. Con el tiempo llegó a ser preparado con combinaciones de cortes frescos de cualquiera de los tres carnes, que fueron abundantemente disponible en el entorno de La Albufera. Más tarde, mariscos se utiliza en lugar de, o además de, cualquier combinación de los 'tradicionales' de la carne trío, pero la falta de refrigeración no permita que los mariscos para convertirse en la paella componente dominante como lo es ahora.

La cosa era que el día después de la retozando en los lotes de vino 'y ' tradicional' trío de la carne, los pobladores rápidamente cocinar el arroz en una paella, y, a continuación, mezcle y revuelva en el 'día antes' sobras, así que tenía algo de prisa cocido para acompañar la necesitaba desesperadamente vino para 'curar' su resaca.

El problema era que la 'auto-curación' los aldeanos se suele conseguir otra resaca del día siguiente, para que les suelen prescribir a sí mismos una poderosa grandes dosis de vino como parte de la 'cura'. Y se irían al día siguiente, y terminar la paella para una 'cura de la cura'. Así, la paella era parte de una, de dos días de 'cura'. Paella de marisco no duraría sería podrido al día siguiente, debido a la falta de refrigeración.

La línea de fondo es que hoy en día mariscos domina la paella, y el más grande de los pescados y mariscos de la variedad, el mejor. Por ejemplo, esta receta de rock de código o la col rizada, calamares, mejillones, bebé almejas, las gambas, los cangrejos de Dungeness, colas de langosta, y las pechugas de pollo. Bayou cangrejo de las marismas son un mejor reemplazo de gambas.

Como para vegetarianos y no picante, podemos ir salvaje. Además de caro azafrán, que puede ser sustituido con la cúrcuma o colorante alimentario amarillo ligeramente teñido con achiote (bija) - esta receta para el español alcaparras, aceitunas verdes, garbanzos, guisantes de olor, cilantro, perejil, ajo, solo para mencionar algunos.

Todo lo que dijo, la paella es un feliz homenaje a la vida ya que, más que elocuente, expresada por la paella ecléctico, pero armonioso en el gusto, la colección de los ingredientes.

Si no hay ninguna española de tiendas de comida en su comunidad, algunos de los ingredientes, tales como la y española de grandes alcaparras y achiote, se puede encontrar en los supermercados Mexicanos. El azafrán puede ser encontrado en Oriente Medio las tiendas. Aparte de tiendas de peces, las tiendas de abarrotes Chinas suelen ser una buena fuente de mariscos frescos.

Los siguientes párrafos dan minuciosamente detalladas listas de utensilios, ingredientes y paso a paso las instrucciones que dar la más cruda de las novicias a excel como un chef maestro en el arte culinario de hacer la paella.

Además, los ingredientes se enumeran en affined grupos para facilitar las compras para ellos la manera en que está estructurada, la lista de ingredientes proporciona una forma cómoda, ordenada la lista de la compra.

Y, por último, unas palabras de precaución: (1) la Paella debe ser cocinado a fuego abierto, nunca al horno, (2) el arroz debe ser cocinado en una manera tal que los resultados, en un lugar seco y suelto de grano, (3) ser sospechoso de cualquier blanda o húmeda paella, y (4) no aceptar nunca la carne en la paella.

UTENSILIOS de COCINA
a)Cleaver
b)el Corte de cuchillo
c)pincel de Cocina
d)de Cocina cucharas
e)cuchillo de Cocina
f)tabla de Cortar
g)espátula de Cocina
h)Paella
i)olla de tamaño Mediano para el caldo de marisco
j)olla Grande para cocinar cangrejos
k)Taza de medición
l)cucharas de medida
m)manoplas de Cocina
n)de cuerpo Completo delantal

LISTA DE INGREDIENTES
NOTAS
·Para minimizar la probabilidad de contaminación bacteriana, lávese bien las manos con jabón bajo el chorro de agua después de tocar sin cocer mariscos o aves de corral.
·Mantenga todos los crudos, mariscos y aves de corral bajo refrigeración en todo momento, excepto en el momento de la limpieza, el corte o la cocina.
·Aumento de la cantidad de ingredientes proporcionalmente de mayor tamaño o número de las paellas.
·asegúrese de que todos los ingredientes están preparados/medido, y en recipientes separados, antes de comenzar a cocinar.
·Se puede sustituir la caldos en la bolsa de valores con la cabeza, la cola y los huesos de los filetes de pescado como un sustituto. A tal efecto, decirle al carnicero acerca de sus intenciones y pídele a la corte y limpieza de los mismos.

los Mariscos, las Aves de corral
2 Libras de Vivir almejitas, con lavada-limpiar las conchas
2 Libras de Mejillones Vivos, lavada-limpiar las conchas, y de barba
2 Libras de Pechuga de Pollo Deshuesadas y cortadas en trozos 2 cu. cm. grandes
2 Libras de Filete de Pescado (Rock el Bacalao, la Merluza o cualquier pescado de carne dura consistencia para soportar la agitación durante la cocción) cortar en trozos de 2 cu. cm. grandes
2 Libra de Limpiar los Calamares los Tentáculos y los Tubos, enteros o cortados en 2 cm. ancho de los anillos
1 Libra de Gran Gambas o Langostinos, sin cáscara, de-venas
3* Cocido Cangrejos Dungeness o cualquier tipo de carne de cangrejos & patas y pinzas todo, pero el cuerpo cortado en 4 piezas
3* Cocido, sin cáscara Colas de Langosta cortada en trozos 2 cu. cm. grandes
* Mejor si viven y cocinados en casa

Hierbas, Verduras, Especias
Fresco 2 Tazas de Cebollas, Picadas
1 Taza de Puerros Frescos, Picados
1 Taza de Chalotes Frescos, Picados
2 Cabezas de Ajo Fresco, Picado
12 Champiñones Frescos, Rebanados
6 Hojas de Menta Fresca, Picada
6 Hojas de Albahaca Fresca Picada
10 Hojas de Orégano Fresco, Picado
1 Ramita de Tomillo fresco
1 Taza de Bebé Fresco Dulce Guisantes en vaina, limpio y de-venas
1 Taza de Bebé Fresco de Habas en vaina, limpio y de-venas
2 Rojos Frescos (pimiento morrón) Pimientos, sin semillas y cortado en tiras
2 Tomates Grandes, cortados en Cubos de 1 cu. cm. trozos
2 Tazas de Perejil Fresco, Picado
1 Taza de Cilantro Fresco, Picado
2 Hojas de laurel, el Conjunto
1 Taza de cocido en Lata de Garbanzos, bien Drenados
2 Tazas de botellas de español Aceitunas Verdes, bien Drenados
1 Taza de botellas de español (grande) de Alcaparras, bien Drenados
2 Tazas de Lata de Corazones de Alcachofa, completamente agotado
1 Cucharadita de semillas de Apio
4 Clavos de olor, el Conjunto
1 Pizca de Azafrán (o 1 cucharadita de Cúrcuma, o 3 gotas de colorante alimentario amarillo & 1 cucharadita de Achiote)
1 Cucharadita de Pimentón dulce
1 Cucharadita de Pimienta Negra, Suelo
1 Taza de Aceite de Oliva
2 Cucharadas de Mantequilla
4 Tazas de Arroz de Grano Largo
8 Tazas de Agua (2 tazas por cada taza de arroz para la paella Stock)
1 Taza de Vino Blanco (para la paella Stock)
3 Cubos de Camarones con Sabor a Caldo (para la paella Stock)
4 o más, madura Limones cortados en rodajas (para la decoración)
1 Taza de Sal o como sea necesario (la Cocción de los cangrejos va a tomar un montón de sal),

INSTRUCCIONES de COCCIÓN
Puso su delantal y los guantes en la mano y utilizarlos a la hora de manipular caliente utensilios de cocina.

Para el beneficio de los buenos resultados, preparar los ingredientes en el orden en que se enumeran aquí.

- caldo de Marisco
NOTAS
·Este stock reemplaza el agua normalmente se usa en la cocina 'normal' de arroz, y se toma 2 tazas de agua por cada taza de arroz.
·Si no tienes caldo, el uso de los residuos del fileteado de pescado como un sustituto.
1.Vierta el Agua en el bote.
2.Agregar 3 Cubos de Caldo de Camarón.
3.Agregar ½ taza de Cebolla Picada (Guardar el resto para el sudado y verduras para el arroz).
4.Agregar ¼ de la Picada de Ajo.
5.Agregar las Semillas de Apio.
6.Agregar los Dientes de ajo.
7.Añadir el Azafrán (or1 cucharadita de cúrcuma, o 3 gotas de colorante alimentario amarillo & 1 cucharadita de achiote).
8.Agregar el Pimentón.
9.El fuego y llevar el caldo a ebullición.
10.Agregar Sal al gusto.
11.Añadir la Mantequilla.
12.Añadir los Mejillones y almejitas.
13.Agregar el Vino Blanco.
14.Deja que el caldo hierva de nuevo, y añadir más sal o agua según sea necesario.
15.Bajar el fuego para cocer los Mejillones y las Almejas hasta 3 minutos, asegurándose de que todos los Mejillones y las Almejas se abran - DESCARTAR cualquier Mejillones o Almejas que no se podía abrir.
16.Retire los Mejillones y las Almejas y los puso a un lado para más adelante.
17.Establecer las acciones a un lado para más tarde.

B - Cangrejos
NOTAS
·En caso de que fuera capaz de obtener los cangrejos de mar, el uso de una olla lo suficientemente grande para contener los cangrejos totalmente sumergido en el agua.

1.Vierta 1 galón de Agua y dos cucharadas de Sal por cada Cangrejo en la olla y llevar a ebullición.
2.El uso de guantes, con cuidado de volcado de los Cangrejos en el agua hirviendo.
3.Lleve el agua a hervir de nuevo.
4.Baje el fuego a fuego lento Cangrejos durante 15 minutos.
5.El uso de guantes, retire con cuidado los Cangrejos de la olla.
ten en cuenta que los Cangrejos y sus entrañas están calientes!
6.Debajo del chorro de agua, retirar del Cangrejo Extremidades y dejar de lado.
7.Debajo del chorro de agua, retire el Cangrejo de concha.
8.Debajo del chorro de agua, retirar del Cangrejo branquias, las mandíbulas y la cola.
9.Limpia cualquier amarillento mater fuera del Cangrejo cuerpo.
10.Cortar el Cangrejo del cuerpo en 4 trozos y ponla a un lado junto con las Extremidades posteriores.

C - Aves de corral
1.Vierte ¼ de Aceite de Oliva en la paella y se extendió uniformemente.
2.Subir el fuego hasta obtener la paella calientes y humeantes.
3.Añadir Sal al gusto, 1/3 de la Pimienta Negra, y ¼ de la Picada de Ajo.
4.El tiro en el Pollo y freír hasta convertirse en dorado.
5.Retire el Pollo de la paella y déjela a un lado para más adelante.
6.Limpiar la paella de cualquier quema de los residuos, especialmente aquellos pegado a la superficie.

D - Mariscos
1.Vierte ¼ de Aceite de Oliva en la paella y se extendió uniformemente.
2.Subir el fuego hasta obtener la paella calientes y humeantes.
3.Añadir Sal al gusto, todo Negro Pimienta y ¼ de la Picada de Ajo.
4.El tiro en el Pescado, Calamar, Colas de Langosta y Gambas o cangrejos de río y de agitar & los alevines de marisco hasta que los Calamares y Peces se hacen, pero asegurándose de no quemar las Colas de Langosta, Langostinos o camarones de río.
5.Retire el pescado de la paella y déjela a un lado para más adelante.
6.Limpiar la paella de cualquier quema de los residuos, especialmente aquellos pegado a la superficie.

D - Sofrito (Sudado verduras)
1.Bajar el fuego.
2.Vierte ¼ de Aceite en caliente paella como sea necesario.
3.Agregar los Champiñones en Rodajas.
4.Agregar 1 taza de Cebolla Picada (Guardar el resto para el arroz)
5.Agregar todo el Puerro Picado.
6.Agregar el Tomillo.
7.Agregar ¼ de la Picada de Ajo(Guardar el resto para el arroz).
8.Añadir la Menta Picada, la Albahaca y el Orégano Hojas.
9.Agregar todos los Bebé de Nieve Dulce de Guisantes y Habas, las Vainas de Frijol.
10.Revuelva & sudor hasta que la Cebolla obtener la textura apropiada.
11.Quitar de la paella y establecer el sofrito a un lado.
12.Limpiar la paella de cualquier quema de los residuos, especialmente aquellos pegado a la superficie.

E - Arroz
1.Vierte ¼ de Aceite en la paella como sea necesario.
2.Subir el fuego hasta obtener la paella calientes y humeantes.
3.Agregar el resto de la Cebolla Picada y el Ajo Picado y freír hasta llegar golden-brown.
4.Añadir el Arroz.
5.Revuelva & fría hasta que el Ajo se pone de color marrón dorado. No deje que el arroz se adhieren a la parte inferior.
6.Agregar el Sofrito (sudado verduras y revuelva bien. No deje que el arroz se adhieren a la parte inferior.
7.Agregue el Pollo, Calamares y Peces y doblar suavemente para evitar el desmoronamiento de los peces.
8.Agregar la Mantequilla y el Caldo (2 tazas de Stock por cada taza de Arroz), Corazones de Alcachofa, las Alcaparras y las Aceitunas, y doblar suavemente para evitar el desmoronamiento de los peces.
9.El sabor de la acción y asegúrese de que está salado suficiente, añadir Sal si es necesario, o reemplazar el Stock con agua si es demasiado salado. La Paella, sin embargo, debe estar en el salado lado.
10.Bajar el fuego para que se cocine el Arroz hasta que el Stock desaparece de la vista casi por completo.
11.En este punto, añadir todos los Garbanzos, las Cebolletas, el Perejil y el Cilantro y mezcle suavemente la paella de nuevo, asegurándose de que no se pegue a la parte inferior. Esta debe ser la última vez que te retiras de la paella para que no se podría quedar blanda.
12.Adornan la parte superior de la paella con los Mejillones, Bebé Almejas, Gambas, Colas de Langosta y Cangrejo en Trozos.
13.Bajar el fuego según sea necesario, si hay vapores de señalización que el fondo de la paella es la quema, deja que la paella a fuego lento hasta que el arroz esté completamente seco.
14.Adornar la paella con Rodajas de Limón dispuestas en la forma que le gusta a usted, o a la ocasión, la más.
15.Servir la paella mientras esté caliente y acompañarlo con una temperatura ambiente de buena española Gran Reserva vino de Rioja, o una fría California Rin vino.
16.Disfrutar de la paella de hoy a limpiar la cocina lío mañana!









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La autentica paella valenciana


Cocinando paella

Autentica Valenciana, Mariscos, Paella de Pollo receta para el 12 de hambre adultos

Autentico Valenciano Estilo de Mariscos, Paella de Pollo

Paella: 1
la Paella (Sarten) Tamaño: 16. diametro
Porciones por paella: 12 adultos

la ANTROPOLOGIA, la ETIMOLOGIA Y OTRAS COSAS TONTAS ACERCA de la PAELLA
La receta de esta exquisita Paella Valenciana (del latin 'pagella' una circular, semi-recipiente cilindrico con uno o dos aro en forma de asas, que derivo en Castellano-lengua 'paella', el nombre real de la sarten donde se encuentra el famoso plato de cocido) se basa en Rene de la madre de la receta, y que incluye un esplendido abanico de hierbas, verduras, mariscos y no picantes. Las especias son mejores si el verde fresca. Esta Paella Valenciana es mejor si es acompañado por un buen española Gran Reserva vino de Rioja, o en California un Rin de vino.
.
El numero de porciones puede parecer grande, pero la paella es algo para compartir con familiares, amigos, compañeros de trabajo, y de club o de los miembros de la iglesia, o se vende en una recaudacion de fondos. Para diferente numero de paellas o porciones, cambiar la cantidad de los ingredientes proporcionalmente. La Paella puede ser servido en el almuerzo o la cena.

Hacer la paella puede parecer laborioso y complicado, pero es una diversion y una experiencia unica en la que toda la familia puede participar y disfrutar. Como cuestion de hecho, un enfoque paralelo es la mejor manera de hacer la paella, donde varias personas preparar los ingredientes de forma simultanea en torno a un rincon, los adultos se filtra el vino bueno, y los niños, un buen jugo de frutas.

Ademas, los padres y los niños pueden disfrutar de una familia tiempo de calidad de la union, mientras que muerda y merendar en la paella guarniciones.

Ademas, los niños pueden aprender de los padres un poco de antropologia culinaria de la diversidad de los ingredientes de la paella, donde los 'viejos' y 'nuevos' mundos se funden en un armonico y sabroso convergencia.

Versado culinaria de españa antropologos afirman que la Paella es original de la Region española de Valencia, especificamente en los alrededores de La Albufera (del arabe 'Al-Buhayrah', literalmente 'El Pequeño Mar', desde los tiempos de el Paramo, la ocupacion de España), un pequeño costera de tierras bajas lago salado, practicamente una laguna, a unos 12 kilometros al sur de las islas Baleares-mar Mediterraneo puerto de la ciudad de Valencia, capital de la Region.

los que alegan que la paella se origino a partir de ahorro basicamente nacio como un bien con guarnicion de arroz en el plato para que el 'dia antes' sobras de carne de cerdo, de conejo o aves de corral se han añadido. Con el tiempo llego a ser preparado con combinaciones de cortes frescos de cualquiera de los tres carnes, que fueron abundantemente disponible en el entorno de La Albufera. Mas tarde, mariscos se utiliza en lugar de, o ademas de, cualquier combinacion de los 'tradicionales' de la carne trio, pero la falta de refrigeracion no permita que los mariscos para convertirse en la paella componente dominante como lo es ahora.

La cosa era que el dia despues de la retozando en los lotes de vino 'y ' tradicional' trio de la carne, los pobladores rapidamente cocinar el arroz en una paella, y, a continuacion, mezcle y revuelva en el 'dia antes' sobras, asi que tenia algo de prisa cocido para acompañar la necesitaba desesperadamente vino para 'curar' su resaca.

El problema era que la 'auto-curacion' los aldeanos se suele conseguir otra resaca del dia siguiente, para que les suelen prescribir a si mismos una poderosa grandes dosis de vino como parte de la 'cura'. Y se irian al dia siguiente, y terminar la paella para una 'cura de la cura'. Asi, la paella era parte de una, de dos dias de 'cura'. Paella de marisco no duraria seria podrido al dia siguiente, debido a la falta de refrigeracion.

La linea de fondo es que hoy en dia mariscos domina la paella, y el mas grande de los pescados y mariscos de la variedad, el mejor. Por ejemplo, esta receta de rock de codigo o la col rizada, calamares, mejillones, bebe almejas, las gambas, los cangrejos de Dungeness, colas de langosta, y las pechugas de pollo. Bayou cangrejo de las marismas son un mejor reemplazo de gambas.

Como para vegetarianos y no picante, podemos ir salvaje. Ademas de caro azafran, que puede ser sustituido con la curcuma o colorante alimentario amarillo ligeramente teñido con achiote (bija) - esta receta para el español alcaparras, aceitunas verdes, garbanzos, guisantes de olor, cilantro, perejil, ajo, solo para mencionar algunos.

Todo lo que dijo, la paella es un feliz homenaje a la vida ya que, mas que elocuente, expresada por la paella eclectico, pero armonioso en el gusto, la coleccion de los ingredientes.

Si no hay ninguna española de tiendas de comida en su comunidad, algunos de los ingredientes, tales como la y española de grandes alcaparras y achiote, se puede encontrar en los supermercados Mexicanos. El azafran puede ser encontrado en Oriente Medio las tiendas. Aparte de tiendas de peces, las tiendas de abarrotes Chinas suelen ser una buena fuente de mariscos frescos.

Los siguientes parrafos dan minuciosamente detalladas listas de utensilios, ingredientes y paso a paso las instrucciones que dar la mas cruda de las novicias a excel como un chef maestro en el arte culinario de hacer la paella.

Ademas, los ingredientes se enumeran en affined grupos para facilitar las compras para ellos la manera en que esta estructurada, la lista de ingredientes proporciona una forma comoda, ordenada la lista de la compra.

Y, por ultimo, unas palabras de precaucion: (1) la Paella debe ser cocinado a fuego abierto, nunca al horno, (2) el arroz debe ser cocinado en una manera tal que los resultados, en un lugar seco y suelto de grano, (3) ser sospechoso de cualquier blanda o humeda paella, y (4) no aceptar nunca la carne en la paella.

UTENSILIOS de COCINA
a)Cleaver
b)el Corte de cuchillo
c)pincel de Cocina
d)de Cocina cucharas
e)cuchillo de Cocina
f)tabla de Cortar
g)espatula de Cocina
h)Paella
i)olla de tamaño Mediano para el caldo de marisco
j)olla Grande para cocinar cangrejos
k)Taza de medicion
l)cucharas de medida
m)manoplas de Cocina
n)de cuerpo Completo delantal

LISTA DE INGREDIENTES
NOTAS
·Para minimizar la probabilidad de contaminacion bacteriana, lavese bien las manos con jabon bajo el chorro de agua despues de tocar sin cocer mariscos o aves de corral.
·Mantenga todos los crudos, mariscos y aves de corral bajo refrigeracion en todo momento, excepto en el momento de la limpieza, el corte o la cocina.
·Aumento de la cantidad de ingredientes proporcionalmente de mayor tamaño o numero de las paellas.
·asegurese de que todos los ingredientes estan preparados/medido, y en recipientes separados, antes de comenzar a cocinar.
·Se puede sustituir la caldos en la bolsa de valores con la cabeza, la cola y los huesos de los filetes de pescado como un sustituto. A tal efecto, decirle al carnicero acerca de sus intenciones y pidele a la corte y limpieza de los mismos.

los Mariscos, las Aves de corral
2 Libras de Vivir almejitas, con lavada-limpiar las conchas
2 Libras de Mejillones Vivos, lavada-limpiar las conchas, y de barba
2 Libras de Pechuga de Pollo Deshuesadas y cortadas en trozos 2 cu. cm. grandes
2 Libras de Filete de Pescado (Rock el Bacalao, la Merluza o cualquier pescado de carne dura consistencia para soportar la agitacion durante la coccion) cortar en trozos de 2 cu. cm. grandes
2 Libra de Limpiar los Calamares los Tentaculos y los Tubos, enteros o cortados en 2 cm. ancho de los anillos
1 Libra de Gran Gambas o Langostinos, sin cascara, de-venas
3* Cocido Cangrejos Dungeness o cualquier tipo de carne de cangrejos & patas y pinzas todo, pero el cuerpo cortado en 4 piezas
3* Cocido, sin cascara Colas de Langosta cortada en trozos 2 cu. cm. grandes
* Mejor si viven y cocinados en casa

Hierbas, Verduras, Especias
Fresco 2 Tazas de Cebollas, Picadas
1 Taza de Puerros Frescos, Picados
1 Taza de Chalotes Frescos, Picados
2 Cabezas de Ajo Fresco, Picado
12 Champiñones Frescos, Rebanados
6 Hojas de Menta Fresca, Picada
6 Hojas de Albahaca Fresca Picada
10 Hojas de Oregano Fresco, Picado
1 Ramita de Tomillo fresco
1 Taza de Bebe Fresco Dulce Guisantes en vaina, limpio y de-venas
1 Taza de Bebe Fresco de Habas en vaina, limpio y de-venas
2 Rojos Frescos (pimiento morron) Pimientos, sin semillas y cortado en tiras
2 Tomates Grandes, cortados en Cubos de 1 cu. cm. trozos
2 Tazas de Perejil Fresco, Picado
1 Taza de Cilantro Fresco, Picado
2 Hojas de laurel, el Conjunto
1 Taza de cocido en Lata de Garbanzos, bien Drenados
2 Tazas de botellas de español Aceitunas Verdes, bien Drenados
1 Taza de botellas de español (grande) de Alcaparras, bien Drenados
2 Tazas de Lata de Corazones de Alcachofa, completamente agotado
1 Cucharadita de semillas de Apio
4 Clavos de olor, el Conjunto
1 Pizca de Azafran (o 1 cucharadita de Curcuma, o 3 gotas de colorante alimentario amarillo & 1 cucharadita de Achiote)
1 Cucharadita de Pimenton dulce
1 Cucharadita de Pimienta Negra, Suelo
1 Taza de Aceite de Oliva
2 Cucharadas de Mantequilla
4 Tazas de Arroz de Grano Largo
8 Tazas de Agua (2 tazas por cada taza de arroz para la paella Stock)
1 Taza de Vino Blanco (para la paella Stock)
3 Cubos de Camarones con Sabor a Caldo (para la paella Stock)
4 o mas, madura Limones cortados en rodajas (para la decoracion)
1 Taza de Sal o como sea necesario (la Coccion de los cangrejos va a tomar un monton de sal),

INSTRUCCIONES de COCCION
Puso su delantal y los guantes en la mano y utilizarlos a la hora de manipular caliente utensilios de cocina.

Para el beneficio de los buenos resultados, preparar los ingredientes en el orden en que se enumeran aqui.

- caldo de Marisco
NOTAS
·Este stock reemplaza el agua normalmente se usa en la cocina 'normal' de arroz, y se toma 2 tazas de agua por cada taza de arroz.
·Si no tienes caldo, el uso de los residuos del fileteado de pescado como un sustituto.
1.Vierta el Agua en el bote.
2.Agregar 3 Cubos de Caldo de Camaron.
3.Agregar ½ taza de Cebolla Picada (Guardar el resto para el sudado y verduras para el arroz).
4.Agregar ¼ de la Picada de Ajo.
5.Agregar las Semillas de Apio.
6.Agregar los Dientes de ajo.
7.Añadir el Azafran (or1 cucharadita de curcuma, o 3 gotas de colorante alimentario amarillo & 1 cucharadita de achiote).
8.Agregar el Pimenton.
9.El fuego y llevar el caldo a ebullicion.
10.Agregar Sal al gusto.
11.Añadir la Mantequilla.
12.Añadir los Mejillones y almejitas.
13.Agregar el Vino Blanco.
14.Deja que el caldo hierva de nuevo, y añadir mas sal o agua segun sea necesario.
15.Bajar el fuego para cocer los Mejillones y las Almejas hasta 3 minutos, asegurandose de que todos los Mejillones y las Almejas se abran - DESCARTAR cualquier Mejillones o Almejas que no se podia abrir.
16.Retire los Mejillones y las Almejas y los puso a un lado para mas adelante.
17.Establecer las acciones a un lado para mas tarde.

B - Cangrejos
NOTAS
·En caso de que fuera capaz de obtener los cangrejos de mar, el uso de una olla lo suficientemente grande para contener los cangrejos totalmente sumergido en el agua.

1.Vierta 1 galon de Agua y dos cucharadas de Sal por cada Cangrejo en la olla y llevar a ebullicion.
2.El uso de guantes, con cuidado de volcado de los Cangrejos en el agua hirviendo.
3.Lleve el agua a hervir de nuevo.
4.Baje el fuego a fuego lento Cangrejos durante 15 minutos.
5.El uso de guantes, retire con cuidado los Cangrejos de la olla.
ten en cuenta que los Cangrejos y sus entrañas estan calientes!
6.Debajo del chorro de agua, retirar del Cangrejo Extremidades y dejar de lado.
7.Debajo del chorro de agua, retire el Cangrejo de concha.
8.Debajo del chorro de agua, retirar del Cangrejo branquias, las mandibulas y la cola.
9.Limpia cualquier amarillento mater fuera del Cangrejo cuerpo.
10.Cortar el Cangrejo del cuerpo en 4 trozos y ponla a un lado junto con las Extremidades posteriores.

C - Aves de corral
1.Vierte ¼ de Aceite de Oliva en la paella y se extendio uniformemente.
2.Subir el fuego hasta obtener la paella calientes y humeantes.
3.Añadir Sal al gusto, 1/3 de la Pimienta Negra, y ¼ de la Picada de Ajo.
4.El tiro en el Pollo y freir hasta convertirse en dorado.
5.Retire el Pollo de la paella y dejela a un lado para mas adelante.
6.Limpiar la paella de cualquier quema de los residuos, especialmente aquellos pegado a la superficie.

D - Mariscos
1.Vierte ¼ de Aceite de Oliva en la paella y se extendio uniformemente.
2.Subir el fuego hasta obtener la paella calientes y humeantes.
3.Añadir Sal al gusto, todo Negro Pimienta y ¼ de la Picada de Ajo.
4.El tiro en el Pescado, Calamar, Colas de Langosta y Gambas o cangrejos de rio y de agitar & los alevines de marisco hasta que los Calamares y Peces se hacen, pero asegurandose de no quemar las Colas de Langosta, Langostinos o camarones de rio.
5.Retire el pescado de la paella y dejela a un lado para mas adelante.
6.Limpiar la paella de cualquier quema de los residuos, especialmente aquellos pegado a la superficie.

D - Sofrito (Sudado verduras)
1.Bajar el fuego.
2.Vierte ¼ de Aceite en caliente paella como sea necesario.
3.Agregar los Champiñones en Rodajas.
4.Agregar 1 taza de Cebolla Picada (Guardar el resto para el arroz)
5.Agregar todo el Puerro Picado.
6.Agregar el Tomillo.
7.Agregar ¼ de la Picada de Ajo(Guardar el resto para el arroz).
8.Añadir la Menta Picada, la Albahaca y el Oregano Hojas.
9.Agregar todos los Bebe de Nieve Dulce de Guisantes y Habas, las Vainas de Frijol.
10.Revuelva & sudor hasta que la Cebolla obtener la textura apropiada.
11.Quitar de la paella y establecer el sofrito a un lado.
12.Limpiar la paella de cualquier quema de los residuos, especialmente aquellos pegado a la superficie.

E - Arroz
1.Vierte ¼ de Aceite en la paella como sea necesario.
2.Subir el fuego hasta obtener la paella calientes y humeantes.
3.Agregar el resto de la Cebolla Picada y el Ajo Picado y freir hasta llegar golden-brown.
4.Añadir el Arroz.
5.Revuelva & fria hasta que el Ajo se pone de color marron dorado. No deje que el arroz se adhieren a la parte inferior.
6.Agregar el Sofrito (sudado verduras y revuelva bien. No deje que el arroz se adhieren a la parte inferior.
7.Agregue el Pollo, Calamares y Peces y doblar suavemente para evitar el desmoronamiento de los peces.
8.Agregar la Mantequilla y el Caldo (2 tazas de Stock por cada taza de Arroz), Corazones de Alcachofa, las Alcaparras y las Aceitunas, y doblar suavemente para evitar el desmoronamiento de los peces.
9.El sabor de la accion y asegurese de que esta salado suficiente, añadir Sal si es necesario, o reemplazar el Stock con agua si es demasiado salado. La Paella, sin embargo, debe estar en el salado lado.
10.Bajar el fuego para que se cocine el Arroz hasta que el Stock desaparece de la vista casi por completo.
11.En este punto, añadir todos los Garbanzos, las Cebolletas, el Perejil y el Cilantro y mezcle suavemente la paella de nuevo, asegurandose de que no se pegue a la parte inferior. Esta debe ser la ultima vez que te retiras de la paella para que no se podria quedar blanda.
12.Adornan la parte superior de la paella con los Mejillones, Bebe Almejas, Gambas, Colas de Langosta y Cangrejo en Trozos.
13.Bajar el fuego segun sea necesario, si hay vapores de señalizacion que el fondo de la paella es la quema, deja que la paella a fuego lento hasta que el arroz este completamente seco.
14.Adornar la paella con Rodajas de Limon dispuestas en la forma que le gusta a usted, o a la ocasion, la mas.
15.Servir la paella mientras este caliente y acompañarlo con una temperatura ambiente de buena española Gran Reserva vino de Rioja, o una fria California Rin vino.
16.Disfrutar de la paella de hoy a limpiar la cocina lio mañana!


Hacer paella

La auténtica paella valenciana
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