Cómo Hacer Pasta Negro

Como Hacer Pasta Negro

Una de las caracteristicas que hace que la pasta tan versatil es su capacidad para incorporar los colores o los sabores cuando esta hecho. Verde de pasta con espinacas es un ejemplo comun, y pasta roja puede ser realizado mediante la adicion de tomate o pimiento asado pure. Un ejemplo notable de pasta de colores es el negro de la variedad, hecho con el calamar o la sepia en tinta. La tinta puede ser adquirido a partir de los pescaderos y el italiano tiendas especializadas o recolectados de calamar fresco. La pasta esta hecho de la misma manera como cualquier otro tipo de pasta fresca.

Una de las caracteristicas que hace que la pasta tan versatil es su capacidad para incorporar los colores o los sabores cuando esta hecho. Verde de pasta con espinacas es un ejemplo comun, y pasta roja puede ser realizado mediante la adicion de tomate o pimiento asado pure. Un ejemplo notable de pasta de colores es el negro de la variedad, hecho con el calamar o la sepia en tinta. La tinta puede ser adquirido a partir de los pescaderos y el italiano tiendas especializadas o recolectados de calamar fresco. La pasta esta hecho de la misma manera como cualquier otro tipo de pasta fresca.
Cosas Que necesitara

• 2 tazas de harina para todo uso, o el italiano '00' de harina, plus adicional para el amasado y rolling
• Sal
• 3 yemas de huevo
• 1 cda. el aceite de oliva
• 2 tazones
• 1 a 2 cucharadas. tinta de calamar
• Batir

• envoltura de Plastico
• Rolling pin
• fabricacion de Pastas maquina
• Cuchillo
• Pot
• Cortar
• Guantes

la Mezcla de la Pasta

• Monticulo de la harina en un monton sobre la superficie de trabajo. Espolvorear con una pizca de sal. Hacer un gran bien en la mitad de la harina con los dedos.
• Batir las yemas de huevo y el aceite de oliva en un tazon pequeño para mezclar. Añadir la tinta de calamar. Si usted esta utilizando el empaquetado de tinta, usted necesitara uno o dos bolsas, cada una de las cuales contiene aproximadamente una cucharada de tinta. El uso de una bolsa de color oscuro, fideos o dos bolsas para una vivida negro de pasta con un poco salado, oceano-como tang para el sabor. Batir de nuevo hasta que los ingredientes esten bien combinados.
  Si estas de cosecha de la tinta de usted mismo, consulte la seccion 2.
• Vierta los ingredientes liquidos con cuidado en el pozo en el centro de la harina. Remover con los dedos, poco a poco van incorporando la harina de los bordes del pozo en los ingredientes liquidos. Continuar hasta que la masa se une para formar un rigido de bolas. El uso de la harina adicional segun sea necesario para evitar que la masa se pegue a la encimera o sus manos.
• Amasar la masa durante 10 a 15 minutos, hasta que es dura pero elastica. Colocar la masa en un bol y cubrir con papel plastico para evitar que se seque. Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, la humedad sera distribuido uniformemente a traves de la masa, y el gluten se forma, lo que es mas suave y mas elastica.
• Separar la masa en cinco o seis bolas, y envuelven en hojas muy delgadas y con un rodillo o la fabricacion de pastas maquina. Deja que las hojas se seque por unos minutos en el mostrador hasta que son coriaceas, pero aun flexible.
• Inserte la maquina de las pastas de la manivela en la cortadora mecanismo, eligiendo la delgada o de ancho de corte. Alimentacion las hojas de pasta con una mano, mientras que arranque con el otro. Mezcle los fideos a la ligera para separarlos, y repetir.
• Rollo de las hojas de pasta como un jelly roll si prefiere cortar con la mano. Cortar cada rollo en forma de cruz para formar la pasta, luego la lanza hasta que he uncurled y la abrio. Repita con el resto de las hojas hasta que toda la masa se ha utilizado.
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• Cocinar una libra de pasta fresca en cinco litros de agua con sal a hervir. Esto servira para cuatro como plato principal. Dulce hizo que la pasta este completamente cocido en tres minutos o menos, asi que prueba a menudo a medida que se cocina. Cuando este al dente, tierna pero con una ligera textura masticable, escurrir la pasta y servir con su salsa a eleccion.

la Cosecha de la Tinta de Calamar Fresco

• coloque dos o tres pequeños calamares en una tabla de cortar. Sujete el calamar a la cabeza firmemente con una mano y sostener el cuerpo, o manto, con el otro. Tire de la cabeza con suavidad pero con firmeza. El calamar se separa en dos piezas. Las entrañas se deslice hacia fuera con la cabeza.
• Busque la bolsa de la tinta en el cluster de los organos inmediatamente detras de la cabeza. Es un estrecho negro de la vejiga y debe ser inmediatamente visibles. Si no es asi, girar la cabeza y las entrañas de los mas y la mirada en el otro lado.
• Libre de la bolsa de la tinta del resto de los calamares organos del cortando cuidadosamente con la punta de un cuchillo. Conjunto de la bolsa de la tinta a un lado, y repetir con el resto de los calamares. Reserva los mantos y tentaculos para utilizar en otras recetas.
• Añadir la tinta de su pasta por pinchar la saco con un cuchillo y el drenaje en el recipiente de mezclado. Es mejor usar guantes mientras se hace esto porque la tinta de calamar se mancha los dedos. Una vez que la tinta se ha añadido a la taza, proceder exactamente como se indica en la seccion anterior.

Consejos & Advertencias

• tinta de Calamar es perecedero y debe ser cosechado de los mas frescos de calamar. Si usted no esta seguro si usted puede conseguir realmente fresco, calamares en su lugar, es mejor para el fin de empaquetado de la tinta de tu pescadero.