Cómo Hacer Tu Propio Salchicha italiana

Como Hacer Tu Propio Salchicha italiana

Adelantado de Preparacion: 12 hoursStart para Terminar: 60 minutesServings: de 14 a 16 sausagesDifficulty Nivel: Moderado a DifficultIt dice que uno nunca debe ver salchicha & o la ley-que se hizo. Usted no tiene que ver solo porque usted puede hacer en su propia cocina. Elija la forma simple con ningun equipo especial o ir a lo grande con una embutidora de salchichas. Salchicha italiana es hecho con carne molida de cerdo, pero algunos cocineros se mezcla en la carne de res o de ternera. Las variaciones tambien se puede preparar el pavo, el venado o el pollo. Las carnes magras se requiere un poco de grasa extra para asegurarse de que los ingredientes se unen. Personalizar sus ingredientes y sus invitados a la cena estara pidiendo el nombre de su carniceria gourmet.

Avanzadas de Preparacion: 12 hoursStart para Terminar: 60 minutesServings: de 14 a 16 sausagesDifficulty Nivel: Moderado a Dificil
Se dice que uno nunca debe ver salchicha & o la ley-que se hizo. Usted no tiene que ver solo porque usted puede hacer en su propia cocina. Elija la forma simple con ningun equipo especial o ir a lo grande con una embutidora de salchichas. Salchicha italiana es hecho con carne molida de cerdo, pero algunos cocineros se mezcla en la carne de res o de ternera. Las variaciones tambien se puede preparar el pavo, el venado o el pollo. Las carnes magras se requiere un poco de grasa extra para asegurarse de que los ingredientes se unen. Personalizar sus ingredientes y sus invitados a la cena estara pidiendo el nombre de su gourmet carniceria.
Ingredientes

• Chorizo Relleno:
  
  • 2 pre-cargado, pre-enrojecimiento de tripas de cerdo
  • 2 libras de carne molida de cerdo
  • 1 libra de carne molida de ternera
  • 3 cucharaditas finamente picado o rallado de ajo
  • 3 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta recien molida
  • tostado 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de pimenton
  • 1 cucharadita de pimenton ahumado, dulce o caliente
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena (omitir para los casos leves de la salchicha)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (omitir para los casos leves de la salchicha)
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • 3 cucharadas de vino tinto o vinagre de vino

La Noche Antes de

• Al menos 12 horas antes de empezar la receta, en lugar de la tripa en un bol o un recipiente con agua fria. Coloque otro recipiente grande en el refrigerador para que se enfrie.

Mezclar la Carne

• • En el bowl refrigerado, amasa suavemente la carne de ternera, carne de cerdo y el ajo juntos. Agregar las especias y el perejil, omitiendo la cayena y las hojuelas de pimienta por una suave salchicha. Mezclar con la mano hasta que las especias se distribuyen uniformemente. Añadir el vino o el vinagre y mezclar solo hasta que los ingredientes esten incorporados, aproximadamente 1 minuto. La mezcla debe ser bastante rigido y la primavera cuando se presiona con un dedo o una cuchara de nuevo.
  • A prueba de consistencia, hacer un huevo de tamaño de la bola de la mezcla de salchicha y la prensa en una pequeña patty en la palma de su mano. Palo de su mano, con la palma hacia abajo. Si la patty pega, por unos segundos, que son buenos para ir. Si no, volver a amasar la mezcla de carne por intervalos cortos hasta que se adhiera a la mano.
  • para poner A prueba la consistencia, la envoltura de la aplanado patty en papel de aluminio. En un pequeño metal sarten a fuego medio, cocine por 2 minutos de cada lado. Deje que se enfrie. Manta y cortar en tres partes. Si se mantiene unido, su chorizo mezcla esta lista.

Cosas

• • Drenaje de cubiertas de agua fria, enjuagar y llenar el molde con agua caliente y lugar cerca de la embutidora.
  • Dependiendo de la capacidad de su embutidora de salchichas, vagamente pack 1 a 2 tazas de la mezcla de carne en la parte superior.
  • la Grasa de la embutidora tubo con la manteca, asi que caja se deslice facilmente encendido y apagado.
  • Ajuste de toda la salchicha de la carcasa: cortar por la mitad para facilitar el manejo-mas de embutidora tubo, dejando 3 pulgadas de la tuberia de revestimiento colgando en el extremo. Ate un nudo en el que cuelgan de la carcasa para crear un punto final para su enlace.
  • Inicio de la maquina o comienzan a mano-pulse la carne en la carcasa, tirando de la carcasa del tubo a medida que avanza, hasta llegar a el deseo de longitud para su enlace.
  • Quitar la salchicha por la carcasa tirando suavemente de un tubo, dejando 3 pulgadas de la tuberia de revestimiento en el extremo del tubo. Cortar la carcasa y el lugar de salchichas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado
  • gire Suavemente el extremo abierto de la tuberia de revestimiento y atar chorizos.
  • el Uso de una salchicha cubierta pricker o maiz tenedor, suavemente pop burbujas de aire en la carcasa para evitar que exploten mientras se cocina.
  • Repita el proceso, comenzando por la flexibilizacion de 3 pulgadas de vacio carcasa de tubo y atar un nudo en el extremo.

Saltar la Embutidora

• Evitar todo el proceso de relleno por el simple hecho de hacer hamburguesas o balanceo de la mezcla de carne en la salchicha de formas con la mano. Usted no tendra la satisfaccion de pop de la cubierta, pero el sabor seguira siendo. Esta es tambien una manera facil de incorporar a su embutido casero en salsas, albondigas y otras recetas de llamadas para la salchicha italiana.

Consejos y Trucos

• • Si usted no desea invertir en un verdadero fabricante de salchichas, pequeños manuales versiones estan disponibles a precios asequibles.
  • Con una batidora de pie, todo lo que necesita es la embutidora de salchichas de apego. Si desea moler tu propia carne, toda una salchicha-maker tambien esta disponible el kit.
  • Pareja con un amigo para hacer el relleno proceso mas eficiente. Uno de animal, mientras que la otra sostiene la cubierta.
  • sin usar envolturas pueden ser guardados en el refrigerador durante 6 meses.
  • la Congelacion de envolturas no es recomendable, ya que puede causar las tripas a estallar cuando se llena o durante la coccion.

Advertencias

• • El USDA sugiere que la carne de cerdo y de ternera, chorizo estar bien cocidos a una temperatura de 160 F. Utilice un instante termometro de carne con una fina capa de espiga para minimizar la fuga de los jugos. Cocinar sus enlaces en los lotes y de verificacion solo una salchicha en el lote. Usted puede utilizar siempre que la temperatura probado chorizo para degustacion o en otra receta.
  • Crudos, embutidos, bien envuelto, puede ser almacenado en el refrigerador de 1 a 2 dias y en el congelador durante 1 a 2 meses.