Cómo Hervir la Carne de Cerdo para los Tamales

Como Hervir la Carne de Cerdo para los Tamales

Tamales caseros no son dificiles, pero que puede ser tedioso para abordar por si solo. Como muchas otras especialidades etnicas, que son mucho menos desalentador si se hace en volumen por un grupo de amigos o familiares. El tiempo y el trabajo, ir rapidamente en este tipo de configuracion social. Un grupo de tamal de decisiones de la sesion, o "tamalada", " es una tradicion de Navidad en muchas familias Mexicanas. Carne de res o de pollo rellenos son comunes, pero la mas tradicional relleno de carne de cerdo. Muchos cocineros prefieren preparar la carne de cerdo el dia antes de que el real tamale de decisiones, permitiendo que el sabor a desarrollarse plenamente.

Cosas Que necesitara

• 2 1/2 a 3 lbs. de cerdo sin hueso culo
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 cdas. conjunto de granos de pimienta negra
• 4 grandes hojas de laurel
• Sal
• Heavy horno holandes, o de otro bote
• Pinzas o una espumadera
  
  • Colador
  • 1 qt. tazon de fuente
  • contenedor de Almacenamiento con tapa
  • Comino
  • 2 a 3 tazas de estilo Mexicano, salsa de pimiento rojo, frescos o comprar
  • Tazon o plato
    Caldo o Agua Metodo
    • Guarnicion de la carne de cerdo de cualquier excedente de la superficie de la grasa. Coloque en el horno holandes, con suficiente agua o caldo de pollo para cubrir la carne por completo. Agregar el ajo, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal. Si se desea, la carne de cerdo puede ser cortados en trozos grandes para un menor tiempo de coccion.
    • Llevar la olla a temperatura de ebullicion y luego reducir el calor a fuego lento. Cocinar la carne de cerdo poco a poco hasta que la horquilla de la licitacion, sobre la una y media a dos horas durante todo un hombro, o menos de piezas. Quitar la carne de cerdo de la olla y deje enfriar.
    • Cuele el jugo de la coccion de la olla en un cuarto de galon de tamaño tazon, y deseche los solidos de la coladera. Refrigere los jugos hasta que la grasa se ha convertido en la parte superior. Quitar la grasa y de descarte.
    • Fresco de la carne de cerdo hasta que pueda ser manejado. Usa tus dedos o dos tenedores, desmenuzar la carne de cerdo en trozos. Colocar en un recipiente con una tapa, y humedecer abundantemente con el desengrasado de caldo de carne de cerdo. Uso dentro de dos dias.
      la Salsa de Aji Metodo
      • Dados la carne de cerdo en trozos de 1/4'. Espolvorear con un poco de sal, pimienta y comino. Calentar el horno holandes hasta que este muy caliente y dorar la carne de cerdo en pequeños lotes, comenzando con fattier piezas. Quitar cada uno de los lotes a un bol o en un plato, hasta que todas las piezas han sido cauterizada.
      • Drenar el exceso de grasa del horno holandes. Reducir el fuego a medio, y el retorno de la carne de cerdo a la olla. Cubrir la carne de cerdo con 3 tazas de salsa de pimiento rojo y al menos 2 tazas de agua, tanto como sea necesario para cubrir la carne de cerdo.
      • Cocine a fuego lento la carne de cerdo hasta que esten tiernos, alrededor de una hora. Si la salsa es fina, retire la carne de cerdo y continuar la coccion hasta que se haya espesado sobre la misma consistencia, se fue antes de que el agregado de agua.
      • Vierta suficiente salsa sobre la carne de cerdo para mojar a fondo, y refrigere hasta que se necesite. El exceso de salsa puede ser reservados y utilizados en el maiz relleno de los tamales.