¿Cómo se Pepperoni Hecho?

¿Como se Pepperoni Hecho?

¿Como se Pepperoni Hecho? : Multi-millones de consejos para hacer su vida mas facil.

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Trozos de carne de cerdo y carne de res se combinan con los condimentos y el nitrato de sodio basado en agente de curado. Una pequeña cantidad de azucar se agrega el color y el sabor de la mezcla, mientras que al mismo tiempo actua como un agente de fermentacion y el ecualizador para el aumento de los niveles de acido. La carne elegida para la mezcla es baja en acido & la acidez va a subir como la de pepperoni curas. Los ingredientes de la mezcla se agrava, comenzando con la carne de ternera y terminando con el nitrato de sodio en la base.

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Despues de la mezcla, el pepperoni la mezcla se embute en tripas & generalmente con el tracto intestinal de un cerdo o una vaca. Las carcasas forma el pepperoni la mezcla en los enlaces y se mantiene la mezcla juntos durante la fase de coccion. Como pepperoni es considerado un embutido seco, es comun el uso de mas fibrosa de la carcasa en la fabricacion de pepperoni. Un mecanico de la embutidora se utiliza a menudo para las cosas de la de pepperoni mezcla en las tripas. Despues de la mezcla se embute en la cubierta, cada uno de pepperoni lleno de enlace de la carcasa es de aislaba con un trozo de cuerda o soga.

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Preparado pepperoni es mas a menudo se cocinan en el humo de las casas o de los hornos a temperaturas bajas se seque lentamente y la edad de los pepperoni enlaces. El proceso de calentamiento y secado de la salchicha puede tomar dias. La coccion es lenta para evitar la sobre-secado de los enlaces. La carcasa de la salchicha es lo suficientemente porosa para absorber el humo y el calor, dejando que el pepperoni estar bien cocidos.

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