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Cómo Cortar el Sashimi de Salmón

1/1/2016

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Cómo Cortar el Sashimi de Salmón

Mantecoso sashimi de salmón se sirve de la llanura, a menudo junto con la ralladura de rábano daikon y un toque de menta hierba llamada shiso. A diferencia de futomaki, rollos gruesos, o el nigiri sushi, los trozos de pescado en la cima de arroz, el sashimi es sólo pescado cortado en diferentes maneras para mejorar el efecto visual de la carne, y maximizar su sabor y la sensación en boca. Bien, o el sashimi de salmón, que comúnmente se cortan en ángulo, con el mismo corte utilizado para sushi nigiri. Recta hacia abajo cortes, cúbico recortes de papel y los cortes delgados son generalmente reservados para los otros tipos de peces.
Consejo

Algunos de los menús de función en aras de toro, los trozos cortados de la carnoso y suave vientre del pez. Estos son considerados los más apreciados.

la Elección del Pescado
Obtener sushi-grado de pescado en los mercados especializados, no en la mayoría de las tiendas de comestibles. Sushi-grado como una etiqueta no estándar, aunque, por lo que incluso entonces es difícil saber con certeza lo que está recibiendo. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los reglamentos, pescado crudo debe ser congelado en -35 F durante al menos 15 horas antes de la venta, para matar los parásitos.
Cuando se trata adecuadamente, sushi-grado de pescado es asesinado inmediatamente después de ser capturados, eviscerado y, a continuación, flash congelado hasta que se pone en manos del mercado o restaurante. El comprador de examinar a los peces y determinar si su calidad se adapte a sus necesidades.
Cortar el Salmón
Utilizar un cuchillo muy afilado para hacer cortes limpios y evitar la trituración de la carne del pescado.
Paso 1
Iniciar con un bloque de salmón del tamaño de la palma de su mano. Ryuichi Yoshi, autor de el libro de Sushi, sugiere que ser de 3 pulgadas de ancho y alrededor de 1 1/2 pulgadas de alto. Debido a que los trozos de salmón no son tan grandes como algunos otros peces como el atún, los extremos pueden no ser perfectamente uniforme.
Paso 2
Quitar la piel con de largo, limpio trazos.
Paso 3
Mover el cuchillo alrededor de 1 1/2 pulgadas desde el borde de la manzana y cortar una pieza en un ángulo de 45 grados. Esta pieza puede ser recortado en tres sashimi de cubos.
Paso 4
Colocar el cuchillo en una inclinación que coincida con el ángulo de corte inicial y cortar el cordón de 1/4 a 1/2 pulgada. Servir el sashimi de inmediato. Como alternativa, coloque en el refrigerador y comer dentro de las 4 horas.
Consejo

Alternativamente, hacer cortes rectos en el que se cortan rebanadas de 1/4 de pulgada a la derecha cuadrado-off de bloques de pescado.

Como Cortar el Sashimi de Salmon

Como Cortar el Sashimi de Salmon : Multi-millones de consejos para hacer su vida mas facil.

Mantecoso sashimi de salmon se sirve de la llanura, a menudo junto con la ralladura de rabano daikon y un toque de menta hierba llamada shiso. A diferencia de futomaki, rollos gruesos, o el nigiri sushi, los trozos de pescado en la cima de arroz, el sashimi es solo pescado cortado en diferentes maneras para mejorar el efecto visual de la carne, y maximizar su sabor y la sensacion en boca. Bien, o el sashimi de salmon, que comunmente se cortan en angulo, con el mismo corte utilizado para sushi nigiri. Recta hacia abajo cortes, cubico recortes de papel y los cortes delgados son generalmente reservados para los otros tipos de peces.
Consejo

Algunos de los menus de funcion en aras de toro, los trozos cortados de la carnoso y suave vientre del pez. Estos son considerados los mas apreciados.

la Eleccion del Pescado
Obtener sushi-grado de pescado en los mercados especializados, no en la mayoria de las tiendas de comestibles. Sushi-grado como una etiqueta no estandar, aunque, por lo que incluso entonces es dificil saber con certeza lo que esta recibiendo. Segun la Administracion de Alimentos y Medicamentos de los reglamentos, pescado crudo debe ser congelado en -35 F durante al menos 15 horas antes de la venta, para matar los parasitos.
Cuando se trata adecuadamente, sushi-grado de pescado es asesinado inmediatamente despues de ser capturados, eviscerado y, a continuacion, flash congelado hasta que se pone en manos del mercado o restaurante. El comprador de examinar a los peces y determinar si su calidad se adapte a sus necesidades.
Cortar el Salmon
Utilizar un cuchillo muy afilado para hacer cortes limpios y evitar la trituracion de la carne del pescado.
Paso 1
Iniciar con un bloque de salmon del tamaño de la palma de su mano. Ryuichi Yoshi, autor de el libro de Sushi, sugiere que ser de 3 pulgadas de ancho y alrededor de 1 1/2 pulgadas de alto. Debido a que los trozos de salmon no son tan grandes como algunos otros peces como el atun, los extremos pueden no ser perfectamente uniforme.
Paso 2
Quitar la piel con de largo, limpio trazos.
Paso 3
Mover el cuchillo alrededor de 1 1/2 pulgadas desde el borde de la manzana y cortar una pieza en un angulo de 45 grados. Esta pieza puede ser recortado en tres sashimi de cubos.
Paso 4
Colocar el cuchillo en una inclinacion que coincida con el angulo de corte inicial y cortar el cordon de 1/4 a 1/2 pulgada. Servir el sashimi de inmediato. Como alternativa, coloque en el refrigerador y comer dentro de las 4 horas.
Consejo