Cómo Cocinar la carne de Cordero a la Brasa

Como Cocinar la carne de Cordero a la Brasa

A pesar de las diferentes interpretaciones de la barbacoa, todos ellos tienen una cosa en comun la necesidad de deshacerse de un monton de carne dura. Que como se inicio, de todos modos. La gente en Carolina del Norte empezo a " contar hasta carne de cerdo para el control de los cerdos salvajes de la poblacion, los Tejanos adaptado la barbacoa forma de la en-tierra de cocina para ganado de carne y el Oeste de Kentucky, se encontraron con muchas ovejas que se detuvo la produccion de lana. Contemporaneo de Kentucky estilo barbacoa utiliza un avinagrado salsa y la paletilla de cordero, pero usted puede utilizar el mismo metodo para barbacoa cualquier corte de carne de cordero en el patio de atras de la parrilla.

Cosas Que necesitara

• 3 a 4 libras de carne de oveja hombro
• Acido rociando con la salsa (opcional)
• Cacerola
• Sal
• almacenamiento de Alimentos contenedor
• un plato poco profundo
  
  • toallas de Papel
  • cuchillo de Cocina
  • de Aluminio, bandeja para asar
  • de Madera chips
  • Bulbo de succion o brocha para adobar
  • el termometro de la Carne
    
    • la Mezcla de un acido rociando con la salsa en una cacerola a fuego bajo, si la realizacion de Kentucky estilo barbacoa, si lo desea. Los condimentos en Kentucky estilo salsas de barbacoa varian, pero a menudo tiene 4 partes de agua por 1 parte de acido ingredientes como la base. La acidez de los ingredientes utilizados usualmente consisten de salsa Inglesa, jugo de limon y vinagre de sidra de manzana, y los condimentos incluyen tipicamente una mezcla de sal, pimienta, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo y el azucar en bruto, tales como la morena. La tienda de la salsa en un almacenamiento de alimentos en el recipiente en el refrigerador.
    • Disolver 1/4 de taza de sal yodada o 1/4 de taza mas 2 cucharadas de sal kosher por cuarto de galon de agua en una cacerola a fuego bajo para hacer una salmuera para la carne de cordero. La salmuera aumenta el peso del agua de la carne de cordero por cerca de 10 por ciento, y le ayuda a mantenerse humedo en la barbacoa. Enfriar la salmuera a la temperatura del refrigerador y sumergir la carne de cordero.
    • la Salmuera de la carne de cordero durante 24 horas en un recipiente hermetico de los alimentos almacenamiento de contenedores, en el estante inferior del refrigerador. Gire a la carne de cordero en el almacenamiento de alimentos en el envase despues de unas 12 horas de remojo en salmuera.
    • Drenaje de la salmuera de la carne de carnero y de descarte. Enjuagar la carne de carnero y sequelo con toallas de papel. Recorte cualquier colgante de grasa con un cuchillo de cocina. Coloque el cordero en el hombro en un plato forrado con papel de cocina y dejar que la carne de cordero reposar un par de horas a temperatura ambiente.
    • Remojo un par de tazas de manzana o de nogal de madera de chips en el agua durante aproximadamente una hora. Tomar la rociando con la salsa de la nevera y dejar que alcance la temperatura ambiente.
    • Rellenar una chimenea de arranque 3/4 de su capacidad natural, bulto de carbon y vaciar en un lado de la parrilla cuando la ceniza. Lugar de aluminio un molde de hornear 3/4 lleno de agua enfrente de la de carbon vegetal en la bandeja para carbon.
    • Lugar de alrededor de cuatro o cinco piezas de madera en el carbon y cerca de la parrilla y la parte inferior de la compuerta. Cerca de la abertura en la tapa hasta la mitad.
    • Lugar de la grasa de oveja-lado en el lado de la parrilla sobre la bandeja de agua y cierre la tapa. Si el uso de la salsa de barbacoa, rociar la carne de cordero generosamente una vez cada hora. Reponer las virutas de madera alrededor de una vez cada hora o segun sea necesario. Mantenga la bandeja a mitad de camino lleno de agua en todo momento. Compruebe la temperatura de la parrilla y ajuste la tapa de ventilacion segun sea necesario para mantener una temperatura de entre 225 y 250 grados Fahrenheit.
    • el Humo de la carne de cordero de aproximadamente 1 1/2 a 2 horas por libra, o cuando la temperatura interna, cuando en la mitad del hombro con un termometro de carne, medida en alrededor de 160 F. cubra la carne de cordero con papel de aluminio y dejar reposar unos 20 minutos antes de servir.