Cómo Hacer Mofongo

Como Hacer Mofongo

De inicio a fin: 1 hora, 45 minutesServings: 4Difficulty Nivel: ModerateIf Peurto Rico tenia frio en invierno y el frio, la llovizna fines de semana, mofongo iba a ser su plato. Un pure de platano frito mezclado con ajo y crujientes chicharrones, mofongo va con casi cualquier cosa o nada, pero la salsa. Comunmente encontrar mofongo se sirve junto a platos de carne como el pernil, un español variante de asados a fuego lento la carne de cerdo, o con alioli de ajo y el picante de la salsa de tomate. Peurto Rico cocineros suelen utilizar un pilon & un extra-grande de mortero con un tamaño apropiado maja & para hacer pure de mofongo, pero se puede hacer con un procesador de alimentos si es necesario.

principio a fin: 1 hora, 45 minutesServings: 4Difficulty Nivel: Moderado
Si Peurto Rico tenia frio en invierno y el frio, la llovizna fines de semana, mofongo iba a ser su plato. Un pure de platano frito mezclado con ajo y crujientes chicharrones, mofongo va con casi cualquier cosa o nada, pero la salsa. Comunmente encontrar mofongo se sirve junto a platos de carne, como pernil, un español variante de asados a fuego lento la carne de cerdo, o con alioli de ajo y el picante de la salsa de tomate. Peurto Rico cocineros suelen utilizar un pilon & un extra-grande de mortero con un tamaño apropiado maja & para hacer pure de mofongo, pero se puede hacer con un procesador de alimentos si es necesario.
Ingredientes

• Chicharrones
  
  • 1/2 libra de carne de cerdo vientre
  • 1 cucharadita de sal kosher y mas al gusto
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  
  la Salsa de Tomate
  
  • 1 taza de sofrito
  • 5 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de camarones stock
  • 1 puede todo el tomate pelado, triturado
  • 1 cucharada de azucar
  • el Comino, a gusto
  • pimienta negra Recien molida, a gusto
  • 1 cucharada de jugo de limon fresco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  
  Mofongo
  
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de sal kosher
  • 4 platanos verdes
  • 1 a 2 tazas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de pollo bajo en sodio stock
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  
  Equipos Especiales:
  
  • freir o de alta temperatura termometro
  • Pilon o grandes mortero y mano de mortero (opcional)

Freir los Chicharrones

• Secar el vientre de cerdo con una toalla de papel. Mezclar la sal kosher y el bicarbonato de soda y espolvorear sobre la piel. Frotar la sal y el bicarbonato de sodio en la carne de cerdo.
  Establecer la panceta de cerdo en una parrilla en un plato poco profundo. Coloque el cerdo en el refrigerador y deje que se seque al aire durante 2 a 24 horas. Enjuague la panceta de cerdo y sequelo con toallas de papel.
  Sector de la carne de cerdo en 1/3 a 1/2 pulgada piezas. Colocar la panceta en una sarten profundo y agregar suficiente agua que los cubra.
  ajuste el fuego a bajo. Cocinar la panceta de cerdo hasta que el agua se evapora y solo la grasa sigue siendo, aproximadamente de 3 a 4 horas.
  ajuste el fuego a medio-alto. Freir la panceta de cerdo hasta que esten doradas y crujientes, unos 4 a 5 minutos. Establecer los chicharrones de lado sobre una toalla de papel para drenar.

la Creacion de la Salsa

• Rehogar el sofrito y el ajo picado en el aceite vegetal hasta caramelizar, unos 10 minutos. Desglasar la cacerola con 1/2 taza de camarones stock.
  Agregar el resto de los camarones de stock y los tomates a la sarten. Agregar 1 cucharada de azucar y llevar la salsa a fuego lento.
  cocinar la salsa hasta que se reduce a la mitad, aproximadamente 30 minutos. La temporada de la salsa a gusto con el comino, la sal kosher y pimienta negra recien molida.
  agregue el jugo de limon y el cilantro. Establecer la salsa a un lado.

Hacer el Mofongo

• Picar los dientes de ajo. En el pilon o mortero y mano de mortero, machacar los dientes de ajo con la sal kosher.
  Sector fuera de las puntas de los platanos. Rebanada a lo largo a traves de la piel a lo largo de las crestas y le quita la cascara de los segmentos. Cortar los platanos transversalmente en trozos de 1 pulgada.
  el Calor de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio hasta que se llega a 350 grados Fahrenheit. El uso de una fritura profunda o de alta temperatura termometro para comprobar la temperatura del aceite.
  la Temporada de los platanos con la sal kosher. Freir los platanos en tandas hasta que esten doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos.
  Triturar los platanos con los chicharrones y el pure de ajo. Dejar el platano modestamente grueso. Si usted no esta utilizando un mortero y mano de mortero o pilon, el pulso de la platanos en un procesador de alimentos.
  agregue suficiente de pollo bajo en sodio stock para enlazar el mofongo. Agregar el recien cilantro picado. Para cada porcion, vagamente llenar un tazon pequeño o ramequim con el mofongo de moldearlo y invertirlo en un plato.