Hacer sin huevo latkes

Hacer sin huevo latkes

Estos latkes son perfectos para hanukkah, y definitivamente no panqueques

Usted & #39 ll encanta esta receta en Hanukkah, y le recomendamos que se use muchas veces durante el año. Incluso podemos hacer que estos latkes para servir con pavo para accion de gracias.

¿Donde latkes? Y ¿como entrar en el lexico de la cocina Americana? Como se la describe en el Violinista en el Tejado, muchos emigrantes de europa del este fueron expulsados de sus shtetls o pueblos por los pogromos (violencia patrocinada por el estado). Mi abuela materna era uno de ellos, y vive su nueva vida en los estados UNIDOS en el comando de la cocina de una tres casa de la familia que esta ahora en el estados UNIDOS Registro de Lugares Historicos, cerca de Filadelfia. Su latkes y otras especialidades debe estar en un registro, tambien. Ella cocinaba las recetas de la familia, de su patria en el este de Europa.

Una de esas recetas, uno de mis sueños es latkes. Y mi abuela & #39 s latkes son diferentes de todos los demas. I & #39 he tenido el placer de degustar muchas versiones. Mi abuela & #39 s receta supera a todos. Gracias a mi esposa, madre y hermana para el mantenimiento de la receta. La principal diferencia es que los huevos: no hay ninguno. Otra diferencia, quizas, es el metodo de rejilla (que puede ser doloroso y un poco sangriento si usted & #39 re no tiene cuidado). No se preocupe, sin embargo. Nosotros & #39 cinco modernizado rejilla. Usted gano & #39 t sangrar.

¿por Que no hay huevos? Los huevos eran un lujo en el campesino shtetls y rara vez estuvieron disponibles en numero suficiente para encontrar su camino en latkes. Sin embargo, casi todos los occidentales latke receta I & #39 he visto los usos de los huevos. De hecho, latkes son a menudo incorrectamente llamado tortitas de patata, y que explica el uso de los huevos.

Mi abuela & #39 s latkes no son los panqueques. Que son de forma ovalada cucharada de tamaño almohadas de color marron dorado crujiente de patata y cebolla bondad (pura simplicidad) aproximadamente la mitad a las tres cuartas partes de una pulgada de grosor, con abundantes rincones y grietas en su superficie irregular. Tortita? NO.

& #39 s lidiar con rejilla de primera. En mi abuela & #39 s de la cocina, ella utiliza la plana rectangular de alambre basado Ace rallador se vende por 29 centavos en la ferreteria local. Llevamos a cabo nuestra ultima Ace y no han sido capaces de encontrar una nueva. Ahora vamos a utilizar una Cuisinart. Se hace un rapido trabajo con ningun riesgo para nuestros dedos. Si usted encuentra un As y el deseo de la reja de esta manera, aqui & #39 s como:

1. mi abuela, Mi madre o mi hermana, o de uno de mis primos mayores o tias seria la posicion de la Ace rallador sobre un tazon, agarrar firmemente el mango en la mano.
2. a Continuacion, pasar a un pelado rojizo en el otro lado, raspar con la autoridad y la presion hacia abajo, atras y adelante a traves del rallador.
3. Como la papa crece mas pequeños, se retracte de sus dedos para mantenerlos a partir de un encuentro doloroso con la fuerte necesidad de cables.
4. tener cuidado a la final. Knuckles podria estar en riesgo, y mas de una vez fui testigo de un choque seguido por un Idish improperio. Oy veh! Sin duda, algunos de los nudillos de la piel encontrado su camino en la masa.

Hoy en dia, el medio de cuchillas en un Cuisinart hace el trabajo rapido de la rejilla de esfuerzo. Utilizamos una Cuisinart modelo DLC-8 (y las hojas tambien trabajo en el DLC-10). Los dedos y los nudillos estan a salvo! Asi que vamos a & #39 s ir:

Ingredientes de huevo libre de latkes (4 raciones):

• Gran sarten o la sarten con 1/4' de aceite de canola o de la calidad de la trans-libre de grasa, aceite vegetal, calienta justo debajo de la de fumar, aproximadamente a 375 grados. Una olla electrica alevines tambien funciona bien.
• 4 o 5 grandes para hornear las patatas, peladas, se coloca en el agua para retardar la oxidacion (russets son los mejores)
• 1 grande de color blanco o amarillo de la cebolla (o varios mas pequeños la cebolla), pelado bajo el agua para retardar el llanto
• 1 cucharada de harina enriquecida por la patata
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

1. Rallar la cebolla(s) el uso de la DLC-837TX Medio de rejilla de lamas (o utilice la cuchilla de corte para licuar la cebolla). Vaciar en un tazon pequeño y dejar de lado.
2. se Seque, luego rallar las papas dos veces en el medio de rejilla de lamas. Si rallado una vez, el bateador & #39 s consistencia va a ser mas como hash browns, y que & #39 s no es lo que queremos. Despues de la primera reja, simplemente transferir el contenido de la Cuisinart para otro bol, rellene la parte superior y la prensa a traves de una segunda vez.
3. tambien puede utilizar un dispositivo de mano, rallador, como uno de los cuatro o cinco caras de aluminio de los tipos. La clave es la consistencia de la ralladura de patatas. No & #39 t quiero licuar ellos, ni desea hash browns. El siguiente paso significa ¿por que no & #39 t quiero licuar y le ayuda a visualizar el preferido consistencia.
4. Vierta la ralladura de patatas en un colador de malla fina a cabo sobre el lavabo, y presione suavemente hacia abajo con la parte inferior plana de la espatula o el dorso de una cuchara de madera grande para expulsar como mucho almidon de agua como sea posible de la masa. Usted tambien puede presionar hacia abajo con su mano limpias.
5. Volcado de la masa de nuevo en un tazon mediano y agregar la cebolla.
6. Suavemente la mezcla en la harina solo para espesar la mezcla hasta el punto donde una cucharada es ligeramente dura.
7. Entonces suavemente para mezclar el polvo de hornear.

las instrucciones de Coccion:

1. Lugar de redondeado a cucharadas colmadas de la mezcla en el aceite caliente, llenar la sarten con latkes, pero no demasiado cerca. Conseguir un par de pinzas o un tenedor listo, para voltear la latkes.
2. Mientras se cuecen, la linea de una bandeja de horno con dos capas de toallas de papel para drenar.
3. Cuando los fondos son de tamaño mediano de color marron dorado, de la vuelta a la latkes para completar la coccion.
4. Si usted quiere que ellos crujiente, cocinar para un color mas oscuro.
5. Si usted esta cocinando en lotes, asegurese de agregar el aceite segun sea necesario. Cuando ambos lados son del mismo color, pick up, con las pinzas, sacuda el exceso de aceite y retirar de inmediato a las toallas de papel. Vuelva a cargar la sarten, repitiendo el proceso hasta que todos esten cocidas.
6. & #39 s ok para picar mientras nadie esta mirando. De lo contrario, & #39 ll ser asediado por las muestras.
7. asegurese de voltear la latkes en las toallas de papel para secar el aceite de la superficie de ambos lados.
8. Sal y pimienta a gusto (le mordisqueo, por supuesto).

Usted puede mantener los latkes caliente en las toallas de papel en una bandeja para hornear en un horno de 200 grados como completar y cumplir el resto de la comida. Muchas personas, como pure de manzana, mientras que otros prefieren la crema agria en el lado. Me? A mi me gusta mas sin huevo latkes, cocido crujiente, con un lado de asado de falda de ternera y un buen vaso de California zin.