¿Cómo Son los Chefs Japoneses Cuidado Al Preparar el Globefish Llamado Fugu?

¿Como Son los Chefs Japoneses Cuidado Al Preparar el Globefish Llamado Fugu?

Fugu, tambien conocido como blowfish o pez globo, es un exoticas de peces nativos en el Oceano Pacifico. El fugu es que los organos & -el higado, la piel de los testiculos o los ovarios, y el musculo contiene una potente toxina llamada tetrodotoxina, que es de 12,00 veces mas venenosa que el cianuro. La ingestion de esta toxina es mortal, y asi fugu, sirven exclusivamente en Japon, esta preparado con especial cuidado por los chefs. Los conocedores afirman que la mejor fugu la experiencia es uno en el que el chef es capaz de dejar suficiente cantidad de la toxina para hacer que sus labios y la boca tingle como de comer a los peces.

Fugu, tambien conocido como blowfish o pez globo, es un exoticas de peces nativos en el Oceano Pacifico. El fugu es que los organos & -el higado, la piel de los testiculos o los ovarios, y el musculo contiene una potente toxina llamada tetrodotoxina, que es de 12,00 veces mas venenosa que el cianuro. La ingestion de esta toxina es mortal, y asi fugu, sirven exclusivamente en Japon, esta preparado con especial cuidado por los chefs. Los conocedores afirman que la mejor fugu la experiencia es uno en el que el chef es capaz de dejar suficiente cantidad de la toxina para hacer que sus labios y la boca tingle como de comer a los peces.
el Chef de Formacion

• Cocineros que desean servir fugu debe llevar a cabo un riguroso entrenamiento de tres años de curso y un conjunto de examenes. Los examenes son escritos y practicos, y al final, el cocinero debe comer el fugu ella ha preparado. Segun la BBC, solo una cuarta parte de todos los cocineros que intentar pasar la prueba escrita. Los cocineros que son de color para ciegos o de lo contrario, mala vision, temblores o de otras condiciones fisicas que les impidan la correcta identificacion de los peces organos o preparacion exacta no pueden ser fugu chefs.

la Eliminacion de las Toxinas

• Despues de que el pescado entero se muestra al comensal, es llevado a una parte especial de la cocina del restaurante se utilizan exclusivamente para el 30-el paso del ritual de fugu preparacion y sujeto a extremadamente rigurosa desinfeccion y aislamiento de los protocolos para la preparacion. La piel se quita con un cuchillo especial utilizado en fugu solo, seguido por el higado y los ovarios o los testiculos. La piel se limpia cuidadosamente para quitar las puas venenosas. El higado, los picos y los organos reproductivos son dispuestos en varias capas de plastico y se coloca en un bloqueo de biotoxinas contenedor. El cuchillo utilizado para esta parte del procedimiento se retira de la zona para la esterilizacion, y el chef cambia sus guantes, delantal y otros utensilios para que los nuevos.

Preparacion de la Carne

• El chef, a continuacion, se prepara la carne y la piel para comer. La carne se corta desde el esqueleto con otro tipo de fugu cuchillo (para que los cuchillos para la eliminacion de los toxicos partes y las partes comestibles son nunca los mismos) y en rodajas finas y se sirve cruda. Las aletas son retirados de la piel y se frien en bien, y el resto de la piel se sirve en una ensalada.
  Hoy en dia, muchos fugu son criados en granjas, en lugar de ser capturado salvaje. Criado en granja fugu no contienen el mismo veneno que el salvaje fugu. Aunque el sabor es similar, no es el mismo, y salvaje fugu sigue siendo un plato muy popular en Japon.