El Churrasco es un tipo de carne a la parrilla, generalmente preparados a partir de la falda o el flanco de cortes de carne de res. Este tipo de carne tiende a ser relativamente difícil y requiere de especial atención en la parrilla. La clave para preparar bien el churrasco es ablandamiento de la carne de antemano, luego cocinar rápidamente a fuego alto. Servir a los tuyos con una picante salsa chimichurri y cebollas asadas.
la Elección de un Filete
- Cocineros de diferentes países utilizan diferentes cortes de carne de churrasco. En Brasil, este término puede referirse a casi cualquier carne a la parrilla servido con chimichurri, pero en Nicaragua y en muchos otros países, el preferido de corte es de bistec de falda. También llamado fajitas de carne, este corte no contiene huesos, es de mármol fuertemente con grasa y tiene una gruesa cruz de grano. Elige una falda de ternera con cantidades moderadas de bien infiltrada de grasa y una membrana en un lado. Evitar el bistec de falda que ya ha sido previamente cortados para las fajitas. Si este corte no está disponible, se puede sustituir por el flanco o colgador carne.
Preparación - Ablandamiento de la carne ayuda a reducir el necesario tiempo de cocción y mejora la textura del plato final. Preparar la carne mediante la eliminación de la fina, difícil de membrana y cortar el exceso de grasa. Cortar a través del grosor de la carne dos veces a lo largo para crear tres de igual tamaño más delgados trozos de carne. Desplegar la butterflied filete sobre una robusta placa de corte y cubierta con una envoltura de plástico. Libra repetidas veces con un martillo hasta que la carne de toda la pieza es aplanado y tierna. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta negra.
el Tiempo de Cocción - Cocinar el bistec de falda directamente a través de una parrilla de gas alta, o un medio caliente a fuego de carbón. Permitir que la ablanda la carne a la parrilla para sólo cuatro o cinco minutos, luego se da la vuelta y cocinar por otros cuatro a cinco minutos. Más tiempo de cocción alienta la carne de las fibras a endurecer. La buena Cocina recomienda asar a la parrilla este corte no más de medio raro por lo que conserva sus jugos.
Tiempo de Reposo - Retire la carne de la parrilla en un plato. Deje reposar durante unos cinco minutos para que los jugos se asienten de nuevo en la carne. Cortar la carne en tiras de no más de 1/2 pulgada de grosor, contra la corriente. La parte superior de la carne con salsa chimichurri y servir.
¿Cuanto Tiempo Puedo Cocinar El Churrasco?
El Churrasco es un tipo de carne a la parrilla, generalmente preparados a partir de la falda o el flanco de cortes de carne de res. Este tipo de carne tiende a ser relativamente dificil y requiere de especial atencion en la parrilla. La clave para preparar bien el churrasco es ablandamiento de la carne de antemano, luego cocinar rapidamente a fuego alto. Servir a los tuyos con una picante salsa chimichurri y cebollas asadas.
la Eleccion de un Filete
- Cocineros de diferentes paises utilizan diferentes cortes de carne de churrasco. En Brasil, este termino puede referirse a casi cualquier carne a la parrilla servido con chimichurri, pero en Nicaragua y en muchos otros paises, el preferido de corte es de bistec de falda. Tambien llamado fajitas de carne, este corte no contiene huesos, es de marmol fuertemente con grasa y tiene una gruesa cruz de grano. Elige una falda de ternera con cantidades moderadas de bien infiltrada de grasa y una membrana en un lado. Evitar el bistec de falda que ya ha sido previamente cortados para las fajitas. Si este corte no esta disponible, se puede sustituir por el flanco o colgador carne.
Preparacion - Ablandamiento de la carne ayuda a reducir el necesario tiempo de coccion y mejora la textura del plato final. Preparar la carne mediante la eliminacion de la fina, dificil de membrana y cortar el exceso de grasa. Cortar a traves del grosor de la carne dos veces a lo largo para crear tres de igual tamaño mas delgados trozos de carne. Desplegar la butterflied filete sobre una robusta placa de corte y cubierta con una envoltura de plastico. Libra repetidas veces con un martillo hasta que la carne de toda la pieza es aplanado y tierna. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta negra.
el Tiempo de Coccion - Cocinar el bistec de falda directamente a traves de una parrilla de gas alta, o un medio caliente a fuego de carbon. Permitir que la ablanda la carne a la parrilla para solo cuatro o cinco minutos, luego se da la vuelta y cocinar por otros cuatro a cinco minutos. Mas tiempo de coccion alienta la carne de las fibras a endurecer. La buena Cocina recomienda asar a la parrilla este corte no mas de medio raro por lo que conserva sus jugos.
Tiempo de Reposo - Retire la carne de la parrilla en un plato. Deje reposar durante unos cinco minutos para que los jugos se asienten de nuevo en la carne. Cortar la carne en tiras de no mas de 1/2 pulgada de grosor, contra la corriente. La parte superior de la carne con salsa chimichurri y servir.
¿Cuánto Tiempo Puedo Cocinar El Churrasco?
By Consejos Y Trucos
El Churrasco es un tipo de carne a la parrilla, generalmente preparados a partir de la falda o el flanco de cortes de carne de res. Este tipo de carne tiende a ser relativamente difícil y requiere de especial atención en la parrilla. La clave para preparar bien el churrasco es ablandamiento de la carne de antemano, luego cocinar rápidamente a fuego alto. Servir a los tuyos con una picante salsa chimichurri y cebollas asadas. 