Tipos de Harina para la Masa de la Pizza

Tipos de Harina para la Masa de la Pizza

Tipos de Harina para la Masa de la Pizza : Multi-millones de consejos para hacer su vida mas facil.

Una buena masa de pizza necesita tener suficiente elasticidad para ser duro, pero ser lo suficientemente resistente para soportar pesadas, untuoso ingredientes como queso derretido. Varias opciones estan disponibles. Cuando se trata de aumentar la calidad, sin embargo, tal vez la mayoria de los eficaz truco es dejar que la masa repose durante dos o tres dias en el refrigerador, tiempo durante el cual la masa fermente y los sabores y la textura intensificar.



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Estandar de Harina de Energia
La clave para la satisfaccion de la masa de la pizza es el gluten, que se acumula como la masa reposa, y le da a la tarta de su textura chiclosa, una vez horneado. La cantidad de proteina en la harina, el mas gluten. Estandar de harina para todo uso, que esta hecho de la fino-de trigo molido a la del nucleo, los rangos de baja en proteina de alrededor del 15 por ciento. Por encima de este nivel es el dominio de la harina de pan, el alto de la proteina de la harina utilizada en el comercial de hornear. La masa de la Pizza, incluso, pueden ser hechas de harina de trigo integral, una nuez mezcla de molienda tanto el salvado y el germen. La harina de trigo por su propia cuenta, sin embargo, no forma suficiente gluten como el salvado inhibe la union, por lo que se combinan con harina de trigo. Harina de semola, un molido grueso de la semola de harina de trigo, tambien se puede combinar con todos los fines de añadir un poco de color a la corteza de pastel.
Licencia para Emocionar
la Autentica pizza italiana favorece una fina harina molida con la etiqueta '00', que es considerablemente mas caro y un poco mas dificiles de encontrar. Mientras que las harinas de America se clasifican segun el contenido de proteina, Europea de harinas se califican de acuerdo a la forma en que son finamente molida. Casi talco-la multa es de 00, lo que da un esponjoso y aireado interior, sino una corteza crujiente sobre una fina capa de Napolitana de estilo pizzas. Fundamentalmente, 00 no es una baja en proteina de la harina, y la tradicional pizza italiana uso de la harina necesita solo la levadura y el agua para hacer la masa, que es cocinada en el tipo de alta temperatura por lo general alcanzable con un horno comercial solamente. Agregar el aceite y el azucar va a crear una mas humedas de Nueva York al estilo de la masa de la pizza.
Exoticas Naan Masa
el Uso de Indio pan naan como la base para una pizza ofrece una refrescante variacion sobre un tema de la fusion, pero nada exotico en la harina de frente. Naan masa es facil de hacer con los sistemas convencionales de harina de trigo, aunque vale la pena experimentar con el apoyo de harina, tales como garbanzos (gramos) de harina para mas complejo sabor y la textura. Como alternativa, puede combinar todos los fines de pan y harina para un tacto mas suave, pegajoso de la masa. Para dar el naan de la corteza de una autentica sensacion, la temporada de la pasta de curcuma para darle color, y semillas como la amapola, de sesamo o de negro cebolla para darle sabor y aroma.
Libre de Gluten Opciones
Cualquier derivados de la harina de trigo contienen gluten, que normalmente regla de pizza para grandes extensiones de la gente que es alergica al gluten, o evitar por razones dieteticas. Sin embargo, de trigo libre de la masa de la pizza de harina es posible, pero las posibilidades de engañar a un experimentado pizza aficionado en confundiendolo con un 00 harina de el Viejo Pais son escasas. Pruebe una combinacion de tapioca, arroz blanco, sorgo y harinas de garbanzo, experimentar con las proporciones hasta encontrar la consistencia adecuada. Tapioca da la masticabilidad, garbanzos proporciona un dulce sabor a nuez, y el arroz blanco y sorgo, harinas dar suficiente cuerpo. Un complemento indispensable en la mezcla es de goma xantana para dar a la masa de la importancia de consistencia pegajosa. La goma de mascar y el nicho de las harinas deben ser faciles de encontrar en tiendas de alimentos de salud o libre de gluten seccion del supermercado.