Cómo Hacer Queso Cotija

Como Hacer Queso Cotija

El queso Cotija es un popular Mexicana variedad de queso que se siente y se utiliza de manera similar a la italiana de queso Parmesano. Es de textura quebradiza y seca, y el sabor es salado y muy concentrada. El queso Cotija se utiliza en las recetas de tacos, sopas y ensaladas, e incluso como un aditivo a las papas o frijoles. Usted puede comprar queso cotija en los supermercados o mercados latinos, o usted puede hacer su propio. El proceso puede tardar un try o dos para conseguir exactamente a la derecha, pero se bloquea y usted va a tener exito.

el queso Cotija es un popular Mexicana variedad de queso que se siente y se utiliza de manera similar a la italiana de queso Parmesano. Es de textura quebradiza y seca, y el sabor es salado y muy concentrada. El queso Cotija se utiliza en las recetas de tacos, sopas y ensaladas, e incluso como un aditivo a las papas o frijoles. Usted puede comprar queso cotija en los supermercados o mercados latinos, o usted puede hacer su propio. El proceso puede tardar un try o dos para conseguir exactamente a la derecha, pero se bloquea y usted va a tener exito.
Cosas Que necesitara

• 1 galon de leche
• Gran olla de cocina
• termometro de Cocina
• 1/2 ml de cloruro de calcio
• 1 las bacterias termofilas cultura tablet
• batidora Electrica
• 1/2 taza de sal

• 1 cuajo tablet
• 3 a 4 cucharadas. agua fria
• Estopilla
• Queso pulse
• 1 1/2 tazas de sal
• 1 qt. agua caliente

• calentar la leche en la olla de coccion a 100 ° F. una Vez que la leche este caliente, agregar el cloruro de calcio y las bacterias de la cultura de la tableta. Mantener la mezcla a una temperatura constante de 100 ° F a traves de la final del Paso 3.
• Agitar la mezcla durante 20 minutos a velocidad media el uso de la mezcladora. Despues de 20 minutos, agregar 1/2 taza de sal.
• Disolver la tableta de cuajo en el agua fresca. Lentamente agregue esto a la mezcla de leche, permitiendo que el mezclador para mezclar la mezcla de leche durante otros 5 a 10 minutos. Retire la mezcla del fuego.
• Permitir que la mezcla resto de 45 a 90 minutos. Despues de descansar, la mezcla se han solidificado en un suave cuajada. Romper la mezcla en pequeñas cuajadas, sobre cubos de 1 pulgada, con sus manos, un cuchillo, una cuchara, o lo que funcione para usted. Deje que la cuajada resto por otros 10 minutos.
• Vierta la mezcla a traves de una gasa para eliminar el suero de leche (la mezcla acuosa en la que la cuajada se flotante).
• Lugar el drenado de queso en un queso de prensa, y la prensa durante 30 minutos. Luego, gire el queso en la prensa, y la prensa por otras 12 horas. Esto elimina el exceso de humedad y permite que el queso se endurezca.
• Prepare una solucion de salmuera de 1 1/2 tazas de sal en 1 litro de agua tibia. Deje que la solucion se enfrie a temperatura ambiente.
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• retire con cuidado el queso de la prensa (que todavia va a ser suave). Remoje el queso en la salmuera durante 30 horas, cambiando el queso de cada 10 horas para fomentar la corteza de desarrollo. La corteza es la capa dura en el exterior de queso.
• Quitar el queso a partir de la salmuera, y coloque en el refrigerador por 2 semanas para permitir que madure. Echa el queso en el molde. Si el moho que crece en la corteza simplemente limpiar con un trapo o toalla de papel. No envuelva el queso mientras madura o no maduran correctamente.
• guardar el queso en un recipiente hermetico una vez que ha madurado.

Consejos & Advertencias

• Usted puede comprar especialidad de queso de la fabricacion de productos, tales como el cloruro de calcio, cuajo, las bacterias de la cultura y el queso de prensa, en la elaboracion de queso de suministro de las tiendas o en linea. Usted tambien puede encontrar muchos de ellos en preenvasados de fabricacion de queso kits.