De inicio a fin: 1 hora Porciones: 6 a 8 Nivel de Dificultad: Moderada Como la mayoría de los platos Mexicanos, capirotada es altamente adaptable y juega rápido y suelto con los ingredientes, pero sólo los indígenas de la región. Estos incluyen el piloncillo, azúcar en bruto que como mucho de una especia, ya que es un edulcorante bolillo, un Mexicano de pan elaborado con una masa impregnado de la baguette francesa y canela, un Mexicano variedad de canela, que se casa con sabores más eficaz que el de la casia la variedad utilizada en los estados unidos. La tradicional capirotada ingredientes no están comúnmente disponibles en todas partes de los estados UNIDOS, por lo que usted puede necesitar una sustitución o dos. Si necesita sustituir, mantenerlo al mínimo, como el uso de demasiados ingredientes alternos hará que este plato estelar a perder su identidad. (Receta adaptada de Diana Kennedy "Mi México: Una Odisea Culinaria con Recetas", University of Texas Press, 2003)
Ingredientes
- Flan
- 3 cucharadas de aceite vegetal o más, según sea necesario
- 6 5 pulgadas tortillas de maíz
- 1 plátano maduro, grande
- 1 libra de bolilo o 1 barra de pan del día anterior pan francés
- 4 tazas de ciruelas pasas sin hueso, picadas
- 3/4 de taza de pecanas tostadas, picadas
- 3/4 de taza de pasas de uva
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de queso fresco (opcional) Hacer el Flan
- el Calor de la leche, la crema y el piloncillo en una cazuela de fondo grueso a fuego lento. Batir la leche y el azúcar y añadir la pimienta de jamaica, clavo de olor y el palo de canela. Cocine la mezcla hasta que espese un poco, unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
agregue el extracto de vainilla y tomar la cacerola de la estufa. Batir 3 yemas de huevo con la leche y la crema después de que se enfríe.
el Montaje y Horneado de los Caporitada - Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Conjunto de la rejilla del horno a la posición de arriba.
Calentar el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido sartén a fuego medio. Freír las tortillas de maíz hasta que se caliente pero aun flexible, aproximadamente 2 minutos. No dejes que las tortillas crujientes. Escurrir las tortillas en toallas de papel.
cortar el plátano en 1/4-inch-thick rodajas. Freír las tajadas de plátano en ambos lados, hasta que esté caramelizada, de unos 3 a 4 minutos. Escurrir los plátanos en toallas de papel.
la Línea de la parte inferior de la sartén con las tortillas. Doblar las tortillas de modo que lleguen a los lados de la sartén aproximadamente 1/2 pulgada de esto impide que el flan de la agrupación.
Combinar el pan, las pasas, las nueces, uvas y plátanos en un tazón para mezclar. Organizar la mezcla de pan encima de las tortillas en una capa uniforme.
la Cuchara de la crema sobre la mezcla de pan. Interrupción de cuchara con frecuencia para permitir que el pan absorba la crema. Vierta la mantequilla derretida sobre la capirotada.
Espolvorear el queso freco en la parte superior de la capirotada, si lo desea. Cubrir la sartén con papel de aluminio. Hornear el caporitada durante 30 minutos y tomar el papel de aluminio fuera de la sartén. Hornear la capirotada descubierto hasta que casi todos los que la crema se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos.
Tomar la capirotada de salir del horno y déjela a un lado hasta que se absorbe el resto de crema, de unos 15 a 20 minutos. Servir caliente.
la Cocina de Notas y Sustituciones -
Como Hacer Capirotada (Mexicano Budin de Pan)
De inicio a fin: 1 hora Porciones: 6 a 8 Nivel de Dificultad: Moderada Como la mayoria de los platos Mexicanos, capirotada es altamente adaptable y juega rapido y suelto con los ingredientes, pero solo los indigenas de la region. Estos incluyen el piloncillo, azucar en bruto que como mucho de una especia, ya que es un edulcorante bolillo, un Mexicano de pan elaborado con una masa impregnado de la baguette francesa y canela, un Mexicano variedad de canela, que se casa con sabores mas eficaz que el de la casia la variedad utilizada en los estados unidos. La tradicional capirotada ingredientes no estan comunmente disponibles en todas partes de los estados UNIDOS, por lo que usted puede necesitar una sustitucion o dos. Si necesita sustituir, mantenerlo al minimo, como el uso de demasiados ingredientes alternos hara que este plato estelar a perder su identidad. (Receta adaptada de Diana Kennedy "Mi Mexico: Una Odisea Culinaria con Recetas", University of Texas Press, 2003)
Ingredientes - Flan
- 3 cucharadas de aceite vegetal o mas, segun sea necesario
- 6 5 pulgadas tortillas de maiz
- 1 platano maduro, grande
- 1 libra de bolilo o 1 barra de pan del dia anterior pan frances
- 4 tazas de ciruelas pasas sin hueso, picadas
- 3/4 de taza de pecanas tostadas, picadas
- 3/4 de taza de pasas de uva
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de queso fresco (opcional) Hacer el Flan
- el Calor de la leche, la crema y el piloncillo en una cazuela de fondo grueso a fuego lento. Batir la leche y el azucar y añadir la pimienta de jamaica, clavo de olor y el palo de canela. Cocine la mezcla hasta que espese un poco, unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
agregue el extracto de vainilla y tomar la cacerola de la estufa. Batir 3 yemas de huevo con la leche y la crema despues de que se enfrie.
el Montaje y Horneado de los Caporitada - Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Conjunto de la rejilla del horno a la posicion de arriba.
Calentar el aceite vegetal en una sarten de hierro fundido sarten a fuego medio. Freir las tortillas de maiz hasta que se caliente pero aun flexible, aproximadamente 2 minutos. No dejes que las tortillas crujientes. Escurrir las tortillas en toallas de papel.
cortar el platano en 1/4-inch-thick rodajas. Freir las tajadas de platano en ambos lados, hasta que este caramelizada, de unos 3 a 4 minutos. Escurrir los platanos en toallas de papel.
la Linea de la parte inferior de la sarten con las tortillas. Doblar las tortillas de modo que lleguen a los lados de la sarten aproximadamente 1/2 pulgada de esto impide que el flan de la agrupacion.
Combinar el pan, las pasas, las nueces, uvas y platanos en un tazon para mezclar. Organizar la mezcla de pan encima de las tortillas en una capa uniforme.
la Cuchara de la crema sobre la mezcla de pan. Interrupcion de cuchara con frecuencia para permitir que el pan absorba la crema. Vierta la mantequilla derretida sobre la capirotada.
Espolvorear el queso freco en la parte superior de la capirotada, si lo desea. Cubrir la sarten con papel de aluminio. Hornear el caporitada durante 30 minutos y tomar el papel de aluminio fuera de la sarten. Hornear la capirotada descubierto hasta que casi todos los que la crema se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos.
Tomar la capirotada de salir del horno y dejela a un lado hasta que se absorbe el resto de crema, de unos 15 a 20 minutos. Servir caliente.
la Cocina de Notas y Sustituciones -
Cómo Hacer Capirotada (Mexicano Budín de Pan)
By Consejos Y Trucos
De inicio a fin: 1 hora Porciones: 6 a 8 Nivel de Dificultad: Moderada Como la mayoría de los platos Mexicanos, capirotada es altamente adaptable y juega rápido y suelto con los ingredientes, pero sólo los indígenas de la región. Estos incluyen el piloncillo, azúcar en bruto que como mucho de una especia, ya que es un edulcorante bolillo, un Mexicano de pan elaborado con una masa impregnado de la baguette francesa y canela, un Mexicano variedad de canela, que se casa con sabores más eficaz que el de la casia la variedad utilizada en los estados unidos. La tradicional capirotada ingredientes no están comúnmente disponibles en todas partes de los estados UNIDOS, por lo que usted puede necesitar una sustitución o dos. Si necesita sustituir, mantenerlo al mínimo, como el uso de demasiados ingredientes alternos hará que este plato estelar a perder su identidad. (Receta adaptada de Diana Kennedy "Mi México: Una Odisea Culinaria con Recetas", University of Texas Press, 2003)
