Cómo Ablandar la Caldereta de Cordero o Carne para Kebab

Como Ablandar la Caldereta de Cordero o Carne para Kebab

Facil en la cartera, pero dificil en la parrilla chef, la caldereta de cordero en trozos de carne puede ser dificil para los clientes. Si usted esta utilizando el guiso de carne de cordero a la parrilla de pinchos, cocina preparacion paga a la parrilla. Porque kebabs dependen de la rapida, alta de calor en lugar de ablandamiento, coccion lenta, su mejor tiro en el jugoso cordero cubos es para marinar durante la noche. El mas eficaz de los adobos descomponer las proteinas de la carne dura a la vez que sella la humedad.

Facil en la cartera, pero dificil en la parrilla chef, la caldereta de cordero en trozos de carne puede ser dificil para los clientes. Si usted esta utilizando el guiso de carne de cordero a la parrilla de pinchos, cocina preparacion paga a la parrilla. Porque kebabs dependen de la rapida, alta de calor en lugar de ablandamiento, coccion lenta, su mejor tiro en el jugoso cordero cubos es para marinar durante la noche. El mas eficaz de los adobos descomponer las proteinas de la carne dura a la vez que sella la humedad.
Elegir Sabiamente

• Algunos de los adobos estan diseñados para solo el sabor de la carne en lugar de ablandar. Para asegurarse de que su adobo conseguira el trabajo hecho sobre la dura cordero, utilice un ablandamiento ingrediente acido que tambien es alto en humedad-la adicion de grasa. O mezcla de ingredientes acidos grasos con los ingredientes, el vinagre y el aceite son un clasico ejemplo de esta vinculacion. Bolsas de plastico son ideales para combinar los trozos de cordero con el adobo. 1 - a 2-taza de parte de la marinada es generalmente suficiente para ablandar un par de libras de carne de cordero.

Ir a Yogur

• el Yogur contiene las enzimas que ayudan a descomponer las fibras en las carnes. Al mismo tiempo, su textura cremosa de la calidad proporciona la humedad. El uso de yogur de leche entera para el mayor contenido de grasa. De estilo griego yogur es ideal, porque es mas cremoso que mas liquida, yogures tradicionales. Añadir el jugo de un limon para mayor ablandamiento, y aromas como la menta, cardamomo y cilantro. Cuando el ir de pinchos en la parrilla, deja una ligera capa de la marinada sobre los trozos de cordero.

tomar el Suero de leche

• Como el yogur, suero de leche proporciona tanto el ablandamiento de la acidez y un poco de grasa de contenido para la fijacion de la carne, los jugos. El sabor de suero de leche con el ajo, la menta, el perejil y otros aromaticos, y se deshacen de la mayoria de este con el de la carne de cordero. Si es posible, mantener un poco de la marinada adicional para adobar mientras que los kebabs estan en la parrilla.

Jugo

• jugos de Citricos tienen la acidez necesaria para romper las carnes duras. Una combinacion de 3 partes de jugo de naranja 1 parte de jugo de limon imparte una mezcla de sabores y contribuye ablandamiento cualidades. Par estos jugos con 2 partes de aceite de oliva virgen extra, una grasa especialmente bueno para penetrar mas profundamente en la carne una vez que los acidos que descomponen las proteinas. Saborizante posibilidades incluyen frescos del Mediterraneo, las hierbas, el ajo, el comino y la pimienta.

Mezcle con la Acidez

• Varios tipos de vinagre puede ayudar a descomponer la carne de cordero de la resistencia debido a su alto contenido de acido. Elija uno que combina bien con el resto de los condimentos en el kebab plato, afrutado vinagre de sidra de manzana para la salsa de granada, por ejemplo, o de vinagre de vino tinto para brochetas con tierra vegetal en trozos. Mezcla 1 parte de vinagre con 2 partes de aceite de oliva para el maximo de humedad y un sabor que no es demasiado agrio.

Vino y Comer

• el Vino es rico en sabor y acidez, lo que hace que un adobo para brocheta de cordero en trozos. Use partes iguales de vino tinto y aceite de oliva para intensificar la acidificacion de la accion.