El humo de un pavo entero: receta de pavo ahumado

El humo de un pavo entero: receta de pavo ahumado

Utilice estos consejos para fumar un pavo

En mi opinion, fumando lentamente un pavo en el curso de muchas horas es el mejor de todos los posibles preparativos para esta noble pajaro. Benjamin Franklin hizo una campaña para hacer que el pavo salvaje el ave nacional en lugar de el aguila. Imaginate lo que seria como si el habia tenido exito. Seria la turquia se han convertido en un protegidas de aves? ¿No vamos a ser capaces de sentarse a una maravillosa cena de pavo con todas las fijaciones? Me estremezco al pensar.

compartimos vacaciones con mi esposa a la gente. Uno de los hogares toma de Navidad, y los otros hosts de accion de gracias. Cualquier dia de fiesta que tienen, siempre me fume un pavo. He utilizado dos tipos de fumadores, asi que voy a esbozar las diferencias a medida que se vaya. & nbsp he Aqui como el humo de un pavo entero que sabroso suficiente para atender a las leyes.

1. en Primer lugar, descongelar el pavo. Siempre descongelar un pavo en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente o en agua. Las bacterias comienzan a crecer en el descongelado parte de la turquia antes de que el mas profundo interior se derrite. Usted y sus invitados se enferma, y que se acaba de arruinar sus vacaciones. Permitir que un dia en el refrigerador por cada cuatro a cinco libras de aves, por lo que un 16 libras turquia tendra cuatro dias para descongelar, y un pavo de veinte libras, cinco. Yo no recomiendo a fumar un pavo de 20 libras menos que usted tenga experiencia y una gran parrilla. Usted no puede ser capaz de cocinar todo el camino a traves.
2. Iniciar el carbon. Yo uso (y recomendar) de carbon de leña de la chimenea, pero el liquido de arranque esta bien si lo haces bien. Para el liquido de arranque, remojar las briquetas a fondo y dejar que repose durante cinco minutos, luego la luz. Los carbones estan listos cuando el 80% de la superficie es de color blanco. Si usted empezar a cocinar antes de que el carbon caliente todo el camino a traves de, usted puede terminar para arriba con un petroleo gusto. Usted va a añadir mas carbon en el transcurso de varias horas se llevara a humo de tu turquia. Cuanto tiempo le llevara a humo de tu turquia dependera del tipo de parrilla y lo que la temperatura puede alcanzar en el interior de la parrilla. Vamos a discutir la parrilla diferencias y los tiempos de coccion mas abajo.
3. Preparar el pavo para la parrilla. Retire el plastico. Quitar los menudillos y el cuello. Mira, tanto de la cavidad del cuerpo y en el marco del gran colgajo de piel que cubre el agujero en el cuello. Cuidadosamente retire el cable que sostiene las piernas juntas, prestando atencion a como se mantiene fuerte. Dejelo a un lado. Usted va a colocar de nuevo la forma en que fue. Precaliente el horno a 400° F.
4. Lavar el exterior del ave con la llanura, el agua fria. Enjuagar la cavidad del cuerpo y se deja escurrir. Elegir un molde un poco mas grande que el de las aves y de la linea con papel de aluminio para evitar que el pavo se peguen a la sarten, o simplemente obtener un espesor de lamina de la asadera en la tienda para este uso. Asegurese de que este pan se ajuste a la parrilla. El pan va a terminar con una pesada capa de humo que nunca va a llegar fuera, asi que si esto es una preocupacion, obtener los desechables pan. Rocie el sarten con antiadherente en aerosol, especialmente los lados. Pat el pavo seco y aplicar una capa gruesa de aceite de cocina de todo el pajaro. El aceite de la apertura de la cavidad del cuerpo asi, y, a continuacion, poner el alambre que sostiene las piernas juntas. Poner el pavo en el horno durante 20-30 minutos para matar las bacterias de la superficie.
5. empece con una vertical de agua fumador. Todavia lo tengo, pero no lo he utilizado durante años. Fumaba muchos pavos. Es un hombre alto de cilindro con una tapa abovedada. Tiene dos esmalte sartenes en el interior. La parte inferior de la cacerola se encuentra en la parte inferior, y se mantiene el carbon. El segundo esmalte pan se cuelga en el centro. Se llena de agua y los condimentos. Sirve como un protector de calor y añade la humedad (y mas sabor) para el ahumado de aire en el interior que rodea la carne. Estos fumadores son baratos (alrededor de $50 o un poco menos). Usted puede fumar un 15-16 libra de pavo facilmente en uno de ellos, tal vez incluso mas, dependiendo de la marca del fumador. Estos fumadores tienen un crudo indicador de temperatura y una puerta en la parte delantera para añadir mas carbon y pequeños trozos de madera. Tratar de conseguir que la temperatura alta, aunque puede ser dificil, dependiendo de la temperatura exterior y el viento. Plan de fumar un minimo de seis o siete horas, o mas tiempo para una mas grande de las aves. La piel se volvera de color marron oscuro por el humo en la primera media hora. Va a ser casi negro en el momento de terminar. El esmalte cacerola de agua ofrece algunas opciones interesantes. He puesto el vino y todo tipo de hierbas frescas en la sarten para agregar sabor al pavo ahumado. Si usted oye un fuerte chisporroteo cuando el control de su turquia, significa que todo el liquido en la cacerola de agua se ha evaporado. Agregar mas.
6. mas Grande parrillas de ofrecer mas opciones. Si quieres saber como fumar un pavo que es mas grande que la mayoria, mirar dentro de uno de estos. Ofrecen la posibilidad de humo mas grande de las aves y desarrollar altas temperaturas. Mi parrilla es de 21' de diametro y 30' de largo. El cuadro de al lado es de 11' de diametro y 18' de largo. Me puede conseguir facilmente en el interior la temperatura a 350° F, por lo que puedo asar un pavo y no tomar mas tiempo que el horno de la casa. Yo elijo no, sin embargo, para desarrollar un mejor sabor a ahumado a lo largo del tiempo. Puse el 75% de la madera y carbon solo en la camara de combustion sobre el lado en el primero. Despues de varias horas de fumar, puedo añadir mas carbon en el compartimento principal y añadir madera a ti y a la camara de combustion. Me parece que de cinco a seis horas de fumar y tostado producira un pavo con un excepcional sabor, y no tiene que ser terminado en el horno. De lo que he encontrado hasta ahora, es la mejor manera de humo de un pavo.
7. sea cual sea el tipo de parrilla que uso, algunos principios generales y consejos para fumar turquia aplicar. Tomar el pavo del horno donde mato fuera de la superficie de las bacterias. Agregar ½ ' de agua a la asadera. Añadir de 2 a 3 cucharadas de vino blanco es un buen toque. Mantener este nivel de liquido en todo el fumar y el proceso de tostado. Para estar seguro, el pavo debe alcanzar una temperatura interna de 165° F, medido en la parte mas gruesa de la pechuga y el muslo. Si no llega a esta temperatura, no es seguro para comer, y usted tendra que terminar el pavo en un horno a 350° F. Usted tambien necesita asegurarse de que el pavo no se seque. Cepille el pavo con aceite cada hora o dos para mantener la humedad sellado. Esto es muy importante. Tenga en cuenta que la parrilla puede ser mas caliente en un lado de la turquia. Gire el pan de 90 o 180 grados cada vez que rociar con aceite, para que se cocine de manera uniforme. Mantenga la adicion de la madera y el carbon vegetal para mantener la temperatura y el humo de los rolling.
8. tipo de humo de la madera que uso es una consideracion muy importante cuando usted fuma un pavo. El tipo de madera tendra un gran impacto en el sabor de la turquia. Es dificil equivocarse con hickory. Estamos acostumbrados a hickory saborizante en el tocino y el jamon. Es seguro y familiar. El mezquite es una eleccion popular en el estado de Texas. Muchos fruitwoods se utilizan para fumar un pavo. Alguien me dijo una vez que si el arbol que produce fruto o una tuerca que le gusta comer, es un buen candidato como un habito de fumar de madera. Suena como un buen consejo para mi. Nuez, manzana, durazno, nogal americano, son todos buenos. Me gusta el roble, pero no todo el mundo lo hace. Una excelente opcion es construir un fuego caliente de madera de roble, dejar que se queme abajo a las brasas, y luego usarlo en lugar de carbon en primer lugar. El uso de la madera de roble para el calor, y añadir los trozos de otra madera para la condimentacion.
9. Nuevo: usted no puede fumar en absoluto un pavo de forma segura sin un termometro de carne. Un simple pequeño termometro de lectura instantanea es de solo $5.00. Comprar uno.
10. Cuando el pavo alcance la temperatura interna, llevar y transferir con cuidado a un plato para la talla y cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar durante al menos 15-20 minutos, y se va a tallar mucho mas facilmente y que sea mas jugosa. Utilice el pan jugos para hacer la mas maravillosa salsa. Usted tendra mucho mas que va a utilizar en esta comida. Separar y desechar la grasa y congelar el caldo para hacer una sorpresa salsa, o dos a lo largo de los proximos meses.

Y ahi tienes los secretos de la mejor receta de pavo ahumado se puede imaginar, mejor que el pavo asado, mejor que fritos. Pavo ahumado sera tan popular con su familia que tendras que preparar al menos una vez al año. Y la de veces mas que la prepara, la mejor en lo que va a obtener. Bon appetit!

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